食物的口感對減肥也很重要…這種口感可能有幫助。

人們在節食時往往只關注卡路里攝取。然而，食用較硬或固體的食物也能減少卡路里攝取。如果你想減肥，最好選擇固體食物而不是軟食。

 

◇ 質地較硬，卡路里攝取量減少

 

食物的硬質口感有助於減少卡路里攝取。事實上，荷蘭瓦赫寧根大學的研究團隊進行了一項研究，比較了50名參與者對不同食物質地的攝取。團隊將50名參與者分成四組，並分別提供午餐：▲ 硬質超加工食品，▲ 軟質超加工食品，▲ 硬質低加工食品，以及 ▲ 軟質低加工食品。所有組別的食物卡路里含量相同，且口感也相似。

 

因此，無論食物加工程度如何，食用固體食物的組別比食用軟食的組別少攝取26%的熱量。比較晚餐的食物攝取量，各組攝取量相近。然而，食用固體食物的組別比食用軟食的組別進食速度慢50%。

◇咀嚼時間比軟食更長

 

固體食物需要比軟食更小的咀嚼次數和更長的咀嚼時間。這自然會減慢你的進食速度。進食速度減慢會帶來更強的飽足感，從而減少食物攝取。

 

研究團隊建議的固體食物種類有：

▲用米飯代替馬鈴薯泥

▲一份用脆脆食材取代高麗菜沙拉的沙拉

▲用有嚼勁的雞胸肉代替魚肉

▲用硬蘋果代替軟芒果

▲這裡沒有塔塔醬，而是一團番茄莎莎醬。

 

不一定要是研究團隊建議的那種食物。遵循同樣的原則，即使經常吃麵包，也要選擇硬法棍而不是軟卡斯蒂拉蛋糕；如果想吃肉，選擇瘦豬肉或牛肉而不是火腿。

 

◇吃一把硬堅果

 

同時，杏仁和開心果等堅果是健康的零食，有助於減肥。它們富含膳食纖維，能讓你長時間保持飽足感，口感緊實。堅果含有20%的蛋白質，與肉類含量相當。早上吃堅果可以增加飽足感，從而幫助減少全天的卡路里攝入，這也有助於體重管理。

 

事實上，南澳大學的一個研究團隊將140名年齡在25歲至65歲之間的成年人分成兩組：一組吃杏仁零食，另一組吃碳水化合物零食。結果發現，杏仁組吃完點心後，正餐攝取的熱量比碳水化合物組少75卡路里。