肉抜くのに食べ物「食感」も重要… 「こんな食感」が役に立つ

ダイエットをするときに食べ物のカロリーだけを取る場合が多い。ところが硬いか硬い食べ物を食べることも摂取カロリーを減らすことができる。肉を抜きたいなら柔らかさの食べ物よりも硬い食べ物を食べるのが良い。

 

◇硬い食感、摂取カロリーを減らす

 

食べ物の硬い食感は摂取カロリーを減らすのに役立ちます。実際、オランダのバーヘニング丘大学研究チームは実験参加者50人を対象に食品の食感と摂取量を比較する研究を進めた。研究チームは50人を4つのグループに分けた。すべて同じカロリーで構成され、味も似ていると評価された。

 

その結果、硬い食感の食べ物を食べたグループは、加工の程度に関係なく、柔らかい食感の食べ物を摂取したグループよりカロリーの26％を少なく摂取した。夕食をどれだけ食べたかを比較した時は、すべてのグループの摂取量が似ていた。ただし、硬い食べ物を食べたグループが柔らかい食べ物を食べたグループより食事速度が50％遅くなった。

◇柔らかい食べ物より長く噛んで

 

堅い食糧は柔らかい食糧よりより小さくされた口を切ることができ、より長くかみ砕かなければならない。自然に食べる速度が遅くなるしかない。食べる速度が遅いと満腹感が大きく感じられ、食べ物をより少なく摂取することができる。

 

研究チームが提示した固体食品の種類は

▲マッシュポテトの代わりにご飯

▲キャベツサラダの代わりにサクッとした食材が入ったサラダ

▲魚肉の代わりにしっかりした鶏胸肉

▲柔らかいマンゴーの代わりに硬いリンゴ

▲タルタルソースの代わりに固まったトマトサルサソースなどだ。

 

研究チームが提示した食品の種類ではなくてもよい。同じ原理を適用し、普段パンを食べるときにも柔らかいカステラよりも硬いバゲットを選んで、肉が思い出されたらハムボダン脂肪含量が少ない豚肉や牛肉の部位を食べるのが良い。

 

◇硬いナッツを一握り食べる

 

一方、アーモンド、ピスタチオなどのナッツはダイエットに役立つ健康的な軽食です。繊維質が豊富で、満腹感を長く保ち、食感も硬いからだ。ナッツのタンパク質含有量は20％で、肉と同じレベルです。ナッツは午前中に食べると満腹感のため、当日​​摂取するカロリーが減り、体重の調節にも役立つ。

 

実際、南オーストラリア研究チームが25～65歳の大人140人をアーモンドのおやつを食べる集団と炭水化物のおやつを食べる集団に分けた結果、おやつを食べた後に食べた食事から摂取したカロリーは前者から後者より75カロリー少なかった。