Anche la consistenza del cibo è importante per perdere peso... Questo tipo di consistenza può aiutare.

Quando si è a dieta, spesso ci si concentra esclusivamente sul conteggio delle calorie. Tuttavia, mangiare cibi duri o solidi può anche ridurre l'apporto calorico. Se si sta cercando di perdere peso, è meglio mangiare cibi solidi piuttosto che morbidi.

 

◇ Consistenza dura, ridotto apporto calorico

 

Una consistenza soda negli alimenti può aiutare a ridurre l'apporto calorico. Infatti, un team di ricerca dell'Università di Wageningen, nei Paesi Bassi, ha condotto uno studio confrontando la consistenza e l'assunzione di cibo tra 50 partecipanti. Il team ha diviso i 50 partecipanti in quattro gruppi e ha offerto loro il pranzo: ▲ alimenti sodi e ultra-processati, ▲ alimenti morbidi e ultra-processati, ▲ alimenti sodi e minimamente trasformati e ▲ alimenti morbidi e minimamente trasformati. Tutti i gruppi avevano lo stesso contenuto calorico e sono stati classificati come aventi un sapore simile.

 

Di conseguenza, il gruppo che ha mangiato cibi solidi ha consumato il 26% di calorie in meno rispetto al gruppo che ha mangiato cibi morbidi, indipendentemente dal grado di lavorazione. Confrontando la quantità di cibo consumata a cena, tutti i gruppi hanno consumato quantità simili. Tuttavia, il gruppo che ha mangiato cibi solidi ha mangiato il 50% più lentamente rispetto al gruppo che ha mangiato cibi morbidi.

◇Mastica più a lungo del cibo morbido

 

Gli alimenti solidi richiedono bocconi più piccoli e una masticazione più lunga rispetto agli alimenti morbidi. Questo rallenta naturalmente il ritmo del pasto. Mangiare più lentamente porta a una maggiore sensazione di sazietà, con conseguente riduzione dell'assunzione di cibo.

 

I tipi di alimenti solidi suggeriti dal team di ricerca sono

▲Riso al posto del purè di patate

▲Un'insalata con ingredienti croccanti al posto dell'insalata di cavolo

▲Petto di pollo gommoso al posto della carne di pesce

▲Mela soda invece di mango morbido

▲Al posto della salsa tartara c'è un pezzetto di salsa di pomodoro.

 

Non deve essere necessariamente il tipo di cibo suggerito dal team di ricerca. Applicando gli stessi principi, anche quando si mangia pane regolarmente, si può scegliere una baguette dura invece di una torta Castella morbida, e se si ha voglia di carne, si possono preferire tagli più magri di maiale o manzo al prosciutto.

 

◇Mangia una manciata di noci dure

 

Nel frattempo, la frutta secca come mandorle e pistacchi è uno spuntino sano che aiuta a perdere peso. È ricca di fibre, sazia più a lungo e ha una consistenza soda. La frutta secca contiene il 20% di proteine, una quantità paragonabile a quella della carne. Mangiare frutta secca al mattino può aiutare a ridurre l'apporto calorico durante il giorno grazie al senso di sazietà, che può anche aiutare a gestire il peso.

 

Infatti, un team di ricerca dell'Università dell'Australia Meridionale ha diviso 140 adulti di età compresa tra 25 e 65 anni in due gruppi: un gruppo che mangiava snack alle mandorle e uno che mangiava snack a base di carboidrati. Il primo gruppo ha consumato 75 calorie in meno nel pasto consumato dopo gli snack rispetto al secondo gruppo.