A menudo solo se consideran las calorías de los alimentos al hacer dieta. Sin embargo, comer alimentos duros o firmes también puede reducir la ingesta calórica. Si quieres perder peso, es mejor comer alimentos firmes en lugar de alimentos suaves.

 

Reduce la ingesta calórica debido a la textura dura

 

La textura crujiente de los alimentos ayuda a reducir la ingesta calórica. De hecho, un equipo de investigación de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos realizó un estudio comparando la textura de los alimentos y la cantidad consumida en 50 participantes. El equipo dividió a los 50 en cuatro grupos y les proporcionó para el almuerzo ▲alimentos ultraprocesados con textura dura ▲alimentos ultraprocesados con textura suave ▲alimentos mínimamente procesados con textura dura ▲alimentos mínimamente procesados con textura suave. Todos tenían el mismo contenido calórico y se evaluó que el sabor era similar.

 

Como resultado, el grupo que consumió alimentos con una textura firme ingirió un 26% menos de calorías en comparación con el grupo que consumió alimentos con una textura suave, independientemente del grado de procesamiento. Cuando se comparó cuánto comió en la cena, la cantidad consumida en todos los grupos fue similar. Sin embargo, el grupo que comió alimentos duros tuvo una velocidad de comida un 50% más lenta que el grupo que comió alimentos suaves.

Mastica más tiempo que los alimentos suaves

 

Los alimentos sólidos se pueden morder en bocados más pequeños que los alimentos blandos y requieren masticar más tiempo. Naturalmente, la velocidad de comer se ralentiza. Cuando la velocidad de comer es más lenta, se siente una mayor sensación de saciedad, lo que permite consumir menos comida.

 

El tipo de alimentos sólidos presentado por el equipo de investigación es

Arroz en lugar de puré de patatas

En lugar de ensalada de col, ensalada con ingredientes crujientes

▲Pechuga de pollo firme en lugar de carne de pescado

▲Manzana dura en lugar de mango suave

▲En lugar de salsa tártara, es salsa de tomate picada o similar.

 

No es necesario que sea un tipo de comida presentado por el equipo de investigación. Aplicando el mismo principio, cuando normalmente comes pan, en lugar de elegir un suave pastel de castella, es mejor optar por una baguette dura, y si te apetece carne, en lugar de jamón, es preferible comer partes de cerdo o res con menor contenido de grasa.

 

Comer un puñado de frutos secos duros

 

Por otro lado, los frutos secos como las almendras y los pistachos son meriendas saludables que ayudan en la dieta. Son ricos en fibra, lo que prolonga la sensación de saciedad y tienen una textura firme. El contenido de proteínas en los frutos secos es del 20%, similar al de las carnes. Comer frutos secos por la mañana ayuda a reducir la ingesta calórica del día debido a la sensación de saciedad, lo que también contribuye al control del peso.

 

Según un estudio del equipo de la Universidad del Sur de Australia, que dividió a 140 adultos de 25 a 65 años en un grupo que consumía almendras como merienda y otro que consumía carbohidratos, la cantidad de calorías ingeridas en la comida posterior fue 75 calorías menor en el grupo que comió almendras en comparación con el otro.