La “textura” de los alimentos también es importante para la pérdida de peso… “Este tipo de textura” ayuda

Al hacer dieta, la gente suele centrarse únicamente en el contenido calórico de los alimentos. Sin embargo, consumir alimentos duros o sólidos también puede ayudar a reducir la ingesta calórica. Si quieres bajar de peso, es mejor comer alimentos sólidos que blandos.

 

◇ Textura dura, reduce la ingesta de calorías

 

La textura dura de los alimentos ayuda a reducir la ingesta calórica. De hecho, un equipo de investigación de la Universidad de Wageningen, en los Países Bajos, realizó un estudio comparando las texturas de los alimentos y las cantidades ingeridas en 50 participantes. El equipo dividió a los 50 participantes en cuatro grupos y les proporcionó un almuerzo que consistía en: alimentos ultraprocesados ​​de textura dura, alimentos ultraprocesados ​​de textura blanda, alimentos mínimamente procesados ​​de textura dura y alimentos mínimamente procesados ​​de textura blanda. Todos los alimentos tenían el mismo contenido calórico y se evaluaron como de sabor similar.

 

Como resultado, el grupo que consumió alimentos de textura dura ingirió un 26 % menos de calorías que el grupo que consumió alimentos de textura blanda, independientemente del grado de procesamiento. Al comparar la cantidad consumida en la cena, la ingesta fue similar en todos los grupos. Sin embargo, el grupo que consumió alimentos duros comió un 50 % más despacio que el grupo que consumió alimentos blandos.

◇ Masticar durante más tiempo que los alimentos blandos

 

Los alimentos duros se pueden ingerir en bocados más pequeños que los blandos y requieren una masticación más prolongada. Naturalmente, esto conlleva a comer más despacio. Comer despacio genera una mayor sensación de saciedad, lo que permite consumir menos comida.

 

Los tipos de alimentos duros sugeridos por el equipo de investigación son:

▲ Arroz en lugar de puré de patatas

▲ Una ensalada con ingredientes crujientes en lugar de ensalada de col

Pechuga de pollo masticable en lugar de carne de pescado

▲ Una manzana firme en lugar de un mango blando

▲ En lugar de salsa tártara, hay salsa de tomate con grumos, etc.

 

No es necesario seguir al pie de la letra los tipos de alimentos sugeridos por el equipo de investigación. Siguiendo el mismo principio, al comer pan a diario, es mejor optar por una baguette crujiente en lugar de una castella blanda, y si se te antoja carne, elige cortes magros de cerdo o res en vez de jamón.

 

◇ Come un puñado de nueces duras

 

Por otro lado, los frutos secos como las almendras y los pistachos son tentempiés saludables que ayudan a controlar el peso. Esto se debe a su alto contenido en fibra, que proporciona una mayor sensación de saciedad, y a su textura firme. Su contenido proteico es del 20%, similar al de la carne. Consumir frutos secos por la mañana contribuye al control del peso, ya que la sensación de saciedad reduce la ingesta calórica diaria.

 

De hecho, cuando un equipo de investigación de la Universidad del Sur de Australia dividió a 140 adultos de entre 25 y 65 años en un grupo que consumía aperitivos de almendras y otro que consumía aperitivos de carbohidratos, la ingesta calórica de la comida consumida después de los aperitivos fue 75 calorías menor en el primer grupo que en el segundo.