食物的口感对减肥也很重要……这种口感可能有所帮助。

人们在节食时往往只关注卡路里摄入量。然而，食用较硬或固体的食物也能减少卡路里摄入。如果你想减肥，最好选择固体食物而不是软食。

 

◇ 质地较硬，卡路里摄入量减少

 

食物的硬质口感有助于减少卡路里摄入。事实上，荷兰瓦赫宁根大学的一个研究团队进行了一项研究，比较了50名参与者对不同食物质地的摄入量。该团队将50名参与者分成四组，并分别提供午餐：▲ 硬质超加工食品，▲ 软质超加工食品，▲ 硬质低加工食品，以及 ▲ 软质低加工食品。所有组的食物卡路里含量相同，且口感也相似。

 

因此，无论食物加工程度如何，食用固体食物的组比食用软食的组少摄入26%的热量。比较晚餐的食物摄入量，各组摄入量相近。然而，食用固体食物的组比食用软食的组进食速度慢50%。

◇咀嚼时间比软食更长

 

固体食物需要比软食更小的咀嚼次数和更长的咀嚼时间。这自然会减慢你的进食速度。进食速度减慢会带来更强的饱腹感，从而减少食物摄入量。

 

研究团队建议的固体食物种类有：

▲用米饭代替土豆泥

▲一份用爽脆食材代替卷心菜沙拉的沙拉

▲用有嚼劲的鸡胸肉代替鱼肉

▲用硬苹果代替软芒果

▲这里没有塔塔酱，而是一团番茄莎莎酱。

 

不一定非得是研究团队建议的那种食物。遵循同样的原则，即使经常吃面包，也要选择硬法棍而不是软卡斯提拉蛋糕；如果想吃肉，选择瘦猪肉或牛肉而不是火腿。

 

◇吃一把硬坚果

 

同时，杏仁和开心果等坚果是健康的零食，有助于减肥。它们富含膳食纤维，能让你长时间保持饱腹感，而且口感紧实。坚果含有20%的蛋白质，与肉类含量相当。早上吃坚果可以增加饱腹感，从而帮助减少全天的卡路里摄入，这也有助于体重管理。

 

事实上，南澳大学的一个研究团队将140名年龄在25岁至65岁之间的成年人分成两组：一组吃杏仁零食，另一组吃碳水化合物零食。结果发现，杏仁组在吃完零食后，正餐摄入的热量比碳水化合物组少75卡路里。