在减肥时，很多人只关注食物的热量。然而，吃硬的或坚硬的食物也可以减少摄入的热量。如果想减肥，选择坚硬的食物比软的食物更好。

 

硬质口感，减少摄入热量

 

食物的坚硬口感有助于减少摄入热量。实际上，荷兰瓦赫宁根大学的研究团队对50名实验参与者进行了比较食物口感与摄入量的研究。研究团队将50人分为四组，分别提供▲坚硬口感的超加工食品▲柔软口感的超加工食品▲坚硬口感的少加工食品▲柔软口感的少加工食品作为午餐。所有食物的热量相同，味道也被评为相似。

 

结果显示，食用坚硬质地食物的组别无论加工程度如何，摄入的热量比食用软质地食物的组别少26%。在比较晚餐的摄入量时，所有组别的摄入量都差不多。然而，食用坚硬食物的组别的用餐速度比食用软食的组别慢50%。

比起软食，要多咀嚼。

 

坚硬的食物比软食更容易咬下一小口，需要咀嚼更久。因此，自然地吃饭速度会变慢。吃得慢会让人更容易感到饱，从而减少食物的摄入量。

 

研究团队提出的坚硬食物的种类是

用米饭代替捣碎的土豆

▲用脆爽的材料代替卷心菜沙拉

▲用弹嫩的鸡胸肉代替鱼肉

▲用硬苹果代替柔软的芒果

▲用碎番茄莎莎酱代替塔塔酱等。

 

即使不是研究团队提出的食物种类也没关系。应用相同的原理，平时吃面包时也选择比软绵绵的卡斯特拉更硬的法棍，如果想吃肉的话，选择脂肪含量较低的猪肉或牛肉部位，而不是火腿会更好。

 

吃一把坚硬的坚果

 

另一方面，杏仁、开心果等坚果是有助于减肥的健康零食。它们富含纤维，能长时间保持饱腹感，且口感坚硬。坚果的蛋白质含量为20%，与肉类相似。早上食用坚果可以因为饱腹感而减少当天摄入的热量，有助于控制体重。

 

实际上，南澳大学研究团队将25至65岁的140名成人分为食用杏仁零食组和食用碳水化合物零食组，结果显示，食用零食后在餐中摄入的热量比后者少75卡路里。