Souvent, on ne considère que les calories des aliments lors d'un régime. Cependant, manger des aliments durs ou solides peut aussi réduire l'apport calorique. Si vous souhaitez perdre du poids, il est préférable de manger des aliments solides plutôt que des aliments mous.

 

Texture ferme, réduire la consommation calorique

 

La texture croquante des aliments aide à réduire la consommation calorique. En réalité, une équipe de recherche de l'Université de Wageningue aux Pays-Bas a mené une étude comparant la texture des aliments et la quantité consommée auprès de 50 participants. L'équipe a divisé les 50 personnes en quatre groupes et leur a servi au déjeuner ▲ des aliments ultra-transformés à texture dure ▲ des aliments ultra-transformés à texture douce ▲ des aliments peu transformés à texture dure ▲ des aliments peu transformés à texture douce. Tous étaient composés de la même quantité de calories et leur goût a également été jugé similaire.

 

En conséquence, le groupe ayant consommé des aliments à texture ferme a ingéré 26 % de calories en moins que le groupe ayant consommé des aliments à texture douce, indépendamment du degré de transformation. En comparant la quantité de dîner consommée, la consommation était similaire dans tous les groupes. Cependant, le groupe ayant mangé des aliments fermes a eu une vitesse de repas 50 % plus lente que celle du groupe ayant mangé des aliments doux.

Mâchez plus longtemps que des aliments mous

 

Les aliments solides peuvent être mordus en plus petites bouchées que les aliments mous, et ils doivent être mâchés plus longtemps. La vitesse de consommation devient naturellement plus lente. Lorsque la vitesse de manger est lente, la sensation de satiété est plus forte, ce qui permet de consommer moins de nourriture.

 

Les types d'aliments solides proposés par l'équipe de recherche sont

▲Du riz à la place de la purée de pommes de terre

Une salade avec des ingrédients croquants à la place de la salade de chou.

▲Poitrine de poulet ferme à la place de la chair de poisson

▲Une pomme ferme à la place d'une mangue douce

Il s'agit d'une sauce salsa tomate en morceaux plutôt que de la sauce tartare.

 

Il n'est pas nécessaire de suivre strictement le type d'aliments proposé par l'équipe de recherche. En appliquant le même principe, lorsque vous mangez du pain habituellement, choisissez une baguette dure plutôt qu'une génoise douce, et si vous avez envie de viande, il est préférable de consommer des morceaux de porc ou de bœuf avec une faible teneur en matières grasses plutôt que du jambon.

 

Prendre une poignée de noix croquantes

 

D'autre part, les noix telles que les amandes et les pistaches sont des collations saines qui aident à la perte de poids. Riches en fibres, elles procurent une sensation de satiété durable et ont une texture ferme. La teneur en protéines des noix est d'environ 20 %, ce qui est comparable à celle de la viande. Manger des noix le matin peut réduire la quantité de calories consommées dans la journée en raison de leur effet rassasiant, ce qui contribue également à la gestion du poids.

 

Selon une étude menée par une équipe de recherche de l'Université du Sud de l'Australie, 140 adultes âgés de 25 à 65 ans ont été répartis en deux groupes : un groupe consommant des amandes en collation et un autre consommant des collations riches en glucides. Après avoir consommé la collation, la quantité de calories ingérées lors du repas suivant était inférieure de 75 calories dans le groupe ayant mangé des amandes par rapport à l'autre groupe.