La texture des aliments est également importante pour la perte de poids… Ce type de texture peut aider.

Lorsqu'on fait un régime, on se focalise souvent uniquement sur le nombre de calories. Pourtant, consommer des aliments solides peut aussi réduire l'apport calorique. Si vous cherchez à perdre du poids, il est donc préférable de privilégier les aliments solides aux aliments mous.

 

◇ Texture ferme, apport calorique réduit

 

La fermeté des aliments peut contribuer à réduire l'apport calorique. Une équipe de recherche de l'Université de Wageningen, aux Pays-Bas, a mené une étude comparant la texture des aliments et leur impact sur la consommation alimentaire chez 50 participants. Ces derniers ont été répartis en quatre groupes et ont reçu pour déjeuner : ▲ des aliments fermes et ultra-transformés, ▲ des aliments mous et ultra-transformés, ▲ des aliments fermes et peu transformés, et ▲ des aliments mous et peu transformés. Tous les groupes avaient le même apport calorique et un goût comparable.

 

Par conséquent, le groupe ayant consommé des aliments solides a ingéré 26 % de calories en moins que le groupe ayant consommé des aliments mous, quel que soit le degré de transformation. Concernant la quantité de nourriture ingérée au dîner, tous les groupes ont consommé des quantités similaires. Cependant, le groupe ayant consommé des aliments solides a mangé 50 % plus lentement que le groupe ayant consommé des aliments mous.

◇ Mâcher plus longtemps que les aliments mous

 

Les aliments solides nécessitent de plus petites bouchées et une mastication plus longue que les aliments mous. Cela ralentit naturellement le rythme auquel on mange. Manger plus lentement procure une plus grande sensation de satiété, ce qui conduit à une quantité de nourriture moindre.

 

Les types d'aliments solides suggérés par l'équipe de recherche sont :

▲Du riz à la place de la purée de pommes de terre

▲Une salade avec des ingrédients croquants à la place de la salade de chou

▲ Blanc de poulet moelleux à la place du poisson

▲Une pomme ferme au lieu d'une mangue molle

▲Au lieu de sauce tartare, il y a une grosse portion de sauce salsa tomate.

 

Il n'est pas nécessaire de suivre les recommandations de l'équipe de recherche. En appliquant les mêmes principes, même si vous consommez régulièrement du pain, privilégiez une baguette croustillante à un gâteau castella moelleux, et si vous avez envie de viande, optez pour des morceaux maigres de porc ou de bœuf plutôt que du jambon.

 

◇Mangez une poignée de noix dures

 

Par ailleurs, les noix comme les amandes et les pistaches sont des en-cas sains qui favorisent la perte de poids. Riches en fibres, elles procurent une sensation de satiété durable et offrent une texture ferme. Les noix contiennent 20 % de protéines, un taux comparable à celui de la viande. Consommer des noix le matin peut contribuer à réduire l'apport calorique tout au long de la journée grâce à la sensation de satiété, ce qui peut également faciliter la gestion du poids.

 

En effet, une équipe de recherche de l'Université d'Australie-Méridionale a divisé 140 adultes âgés de 25 à 65 ans en deux groupes : l'un consommant des en-cas à base d'amandes et l'autre des en-cas riches en glucides. Le premier groupe a ingéré 75 calories de moins lors du repas suivant que le second.