
素食是以蔬菜、水果等植物性食品為主,限制肉類、雞蛋等動物性食品的飲食方式。然而,盲目實踐素食反而可能損害健康。了解健康的素食方法。
長期實行素食會導致僅靠植物性食品難以補充的必需氨基酸、鈣、鐵和維生素B12等營養素不足。
營養不均衡持續存在時
▲疲勞 ▲頭暈 ▲心跳加快 ▲骨骼變弱
可能會遇到背部健康問題。
為了充分享受素食的營養益處,必須制定一份補充不足營養素的飲食計劃。
維生素B12是豐富於肉類、魚類和乳製品等食物中的營養素,對於維持健康的血液和神經系統至關重要。在素食時,應適當補充含有維生素B12的穀物或無糖豆奶,以補充B族維生素。
素食時容易缺乏對心臟健康至關重要的Omega-3脂肪酸。
在飲食中加入高品質的Omega-3來源,如亞麻籽、核桃、奇亞籽和橄欖油,會更好。
鈣是維持健康骨骼和牙齒所需的營養素。▲豆子▲豆腐▲花椰菜▲捲心菜▲芝麻等,建議攝取富含鈣的植物性食品。
素食容易導致缺鐵。
植物性食品的鐵質吸收率不如動物性食品那麼高,建議搭配有助於鐵質吸收的食品一同食用。
根據英國營養師協會的說法,維生素C有助於身體更容易吸收植物性鐵。
▲豆類 ▲全穀類 ▲綠葉蔬菜 ▲堅果等食物攝取鐵質,並且多食用▲橙子 ▲高麗菜 ▲草莓等富含維生素C的食物。