La dieta vegetariana si basa principalmente sul consumo di alimenti di origine vegetale come verdure e frutta, limitando il consumo di alimenti di origine animale come carne e uova. Tuttavia, praticare il vegetarianismo senza attenzione può danneggiare la salute. Scopriamo come seguire un metodo di vegetarianismo sano.
Se si segue una dieta vegetariana a lungo termine, si rischia di diventare carenti di aminoacidi essenziali, calcio, ferro e vitamina B12, che sono difficili da integrare solo con alimenti di origine vegetale.
Se si protrae uno squilibrio nutrizionale
▲Affaticamento ▲Vertigini ▲Palpitazioni cardiache ▲Indebolimento delle ossa
Potrebbero verificarsi problemi di salute alla schiena.
Per godere dei benefici nutrizionali del vegetarianismo, è necessario pianificare una dieta che integri anche le carenze di nutrienti.
La vitamina B12 è un nutriente abbondante in carne, pesce e latticini, ed è essenziale per mantenere un sangue sano e il sistema nervoso. Quando si segue una dieta vegetariana, è importante integrare adeguatamente le vitamine del gruppo B consumando cereali fortificati o bevande di soia senza zucchero.
Seguendo una dieta vegetariana, è facile che si possa diventare carenti di omega-3, essenziali per la salute del cuore.
È consigliabile aggiungere alla dieta fonti di alta qualità di omega-3 come semi di lino, noci, semi di chia e olio d'oliva.
Il calcio è un nutriente essenziale per mantenere ossa e denti sani. È consigliabile consumare alimenti vegetali ricchi di calcio come fagioli, tofu, broccoli, cavoli e sesamo.
La dieta vegetariana può portare a una carenza di ferro.
Il ferro presente negli alimenti di origine vegetale non viene assorbito dal corpo tanto quanto quello degli alimenti di origine animale, quindi è consigliabile consumare insieme alimenti che favoriscono l'assorbimento del ferro.
Secondo l'Associazione dei Dietisti del Regno Unito, la vitamina C aiuta il corpo ad assorbire più facilmente il ferro di origine vegetale.
È consigliabile assumere ferro attraverso legumi, cereali integrali, verdure a foglia verde e frutta secca, e assumere abbastanza vitamina C attraverso arance, cavoli e fragole.