
素食是以蔬菜、水果等植物性食品为主,限制肉类、鸡蛋等动物性食品的饮食方式。但是盲目实行素食反而可能损害健康。了解健康的素食方法。
长期实行素食会导致必需氨基酸、钙、铁和维生素B12等难以仅靠植物性食品补充而不足。
营养不均衡持续存在时
▲疲劳 ▲头晕 ▲心跳加快 ▲骨骼变脆
可能会遇到背部健康问题。
为了享受素食的营养益处,必须制定补充不足营养素的饮食计划。
维生素B12是一种丰富存在于肉类、鱼类和乳制品中的营养素,对于维持健康的血液和神经系统至关重要。在素食时,应适当补充含有维生素B12的谷物或无糖豆奶,以补充B族维生素。
素食时容易缺乏对心脏健康至关重要的Omega-3脂肪酸。
在饮食中加入优质的Omega-3来源,如亚麻籽、核桃、奇亚籽和橄榄油,会更好。
钙是维持健康骨骼和牙齿所必需的营养素。▲豆类 ▲豆腐 ▲西兰花 ▲卷心菜 ▲芝麻等富含钙的植物性食品,建议多加摄入。
素食容易导致铁缺乏。
植物性食品中的铁含量虽然不及动物性食品,但吸收率较低,建议搭配有助于铁吸收的食物一同食用。
根据英国营养师协会的说法,维生素C有助于身体更容易吸收植物性铁。
▲豆类 ▲全谷物 ▲绿叶蔬菜 ▲坚果等食物摄取铁质,▲橙子 ▲卷心菜 ▲草莓等食物摄取充足的维生素C。