7/30（星期二）炒番茄和蔬菜後，血液和血管會有變化嗎？

蔬菜和水果以新鮮生吃對健康更有益。但有些食物經過加熱和油炸後營養會更佳。最具代表性的例子是（櫻桃）番茄和蘆筍。番茄的核心成分番茄紅素在加熱後會變得更加活化，更容易被身體吸收。蘆筍的維生素在加入油脂後吸收率也會提高。

 

◆ 小番茄與蔬菜炒菜……加入油後會變得更美味的食物

 

用櫻桃番茄、蘆筍、洋蔥、蘑菇等製作番茄蔬菜炒菜吧。蘆筍先在滾水中加入少許鹽，燙約3分鐘後，用冷水沖洗。櫻桃番茄可以切半，也可以整個烤著吃，較為方便。加入洋蔥、蘑菇等一起炒，能成為美味又健康的菜肴。淋上橄欖油或芝麻油食用，還能對血管健康產生協同效果。

 

◆ 適合身體虛弱的人…有助於降低血壓和保護血管

 

蘆筍富含一種名為天門冬氨酸的氨基酸。天門冬氨酸是其特有苦味的主要成分，能促進新陳代謝，幫助身體內的蛋白質合成。對於經常感到疲勞和身體虛弱的人非常有益。對於解酒也非常有效。花蕾中富含槲皮素，有助於降低血壓，改善血管，有助於預防高血壓和血管疾病。槲皮素是水溶性成分，因此可以利用燙過蘆筍的水來烹調。

 

◆ 放入瘦肉可增強蛋白質……番茄促進胃液分泌，有助於消化

 

櫻桃番茄和蔬菜炒菜中加入瘦肉，有助於補充蛋白質。番茄的酸味來自有機酸，能促進胃液分泌，幫助消化，並且有減少因攝取肉類而引起的體內酸性化的效果。番茄中還含有許多對眼睛視網膜有保護作用的成分，如葉黃素、玉米黃質等。尤其是葉黃素，能降低血壓和膽固醇水平，因此在高血壓患者的飲食療法中，番茄被廣泛使用。

 

加入牛肉和豬肉的瘦肉部分，洋蔥具有減少有害成分的效果，對血管健康更有益。加入橄欖油和芝麻油，可以降低壞膽固醇（LDL），產生血液與血管健康的協同作用。

 

來源：健康醫學網