7/30（星期二）炒番茄和蔬菜后，血液和血管发生了变化吗？

蔬菜和水果生吃更有益健康，但有些食物经过加热和油炒后营养会更佳。番茄（樱桃番茄）和芦笋就是典型代表。番茄的核心成分番茄红素在加热后会变得更加活跃，更容易被身体吸收。芦笋中的维生素在加入油后吸收率会提高。

 

◆ 樱桃番茄和蔬菜炒菜……加入油后会变得更美味的食物

 

用樱桃番茄、芦笋、洋葱、蘑菇等制作番茄蔬菜炒菜吧。芦笋在沸水中加入少许盐，焯烫约3分钟后，用冷水冲洗。樱桃番茄可以切成两半，也可以整只烤着吃，比较方便。加入洋葱、蘑菇等一起炒，可以成为美味的健康菜肴。淋上橄榄油或芝麻油食用，还能对血管健康产生协同效果。

 

◆ 对身体虚弱的人有益……有助于降低血压和保护血管

 

芦笋富含一种叫做天冬氨酸的氨基酸。天冬氨酸是其特有的苦味成分，促进新陈代谢，帮助身体合成蛋白质。适合经常感到疲劳和身体虚弱的人群。对缓解宿醉也非常有效。花蕾中富含槲皮素，有助于降低血压，改善血管，有助于预防高血压和血管疾病。槲皮素是水溶性成分，因此可以利用焯过水的芦笋水进行烹饪。

 

◆ 放入瘦肉可以增强蛋白质……番茄促进胃液分泌，有助于消化

 

樱桃番茄和蔬菜炒菜中加入瘦肉有助于补充蛋白质。番茄的酸味来自有机酸，能促进胃液分泌，帮助消化，并减少因食用肉类引起的身体酸性化。番茄中还含有许多对保护视网膜有益的成分，如叶黄素、玉米黄质等。特别是叶黄素，可以降低血压和胆固醇水平，因此在高血压患者的饮食疗法中，番茄被广泛使用。

 

加入牛肉和猪肉的瘦肉部分可以减少有害成分，对血管健康更有益。加入橄榄油和芝麻油可以降低坏胆固醇（LDL），对血液和血管健康产生协同作用。

 

来源：健康网