7/30（星期二）請吃豆芽~~身體會有驚人的變化嗎？

豆芽中蘊藏著我們祖先的智慧。在古時冬天生鮮蔬果稀少的時候，祖先們種植豆芽來攝取維生素C。他們用豆芽做成豆芽湯、拌菜等各種料理。由於是用大豆製成，當然含有豐富的蛋白質。如果在豆芽湯中加入黃魚乾，蛋白質的含量會大大增加。

◆ 豆芽中的蛋白質……隨著年齡增長自然減少的中年肌肉，守護骨骼健康

 

豆子被稱為「田野裡的牛肉」的原因是因為它富含豐富的蛋白質。整個豆子中的蛋白質含量高達40%。用豆子製成的豆芽當然也含有大量的蛋白質。尤其是「異黃酮」成分，能提高骨密度，使骨骼更強壯。對於更年期女性來說，具有預防和治療骨質疏鬆的效果。超過40歲後，肌肉會自然減少，必須通過食用豆子、雞蛋、肉類等以及運動來維持肌肉力量。

 

◆ 用鱈魚乾和豆腐、豆芽做的湯……對肌肉有益的蛋白質含量？

 

用豆芽、黃鰭魚和豆腐煮一鍋湯。根據國家標準食品成分表（每100克），豆芽含有4.52克蛋白質。黃鰭魚含有79克，豆腐含有9.62克。煮黃鰭魚-豆腐豆芽湯，在蛋白質含量方面可以產生很大的協同效果。雖然直接比較有些困難，但雞胸肉100克中含有23克蛋白質，這是相當豐富的量。對於中年以上的人來說，維持和增強肌肉非常有幫助。

 

◆ 不會讓血壓升高、預防鈣質流失……有助於預防血管疾病

 

豆芽中的蛋白質含有肽成分，當血壓升高時具有抑制作用的降壓效果。避免將豆芽料理擰乾，有助於控制高血壓，最終對預防心臟病、中風等血管疾病也有幫助。它還具有阻止體內鈣流失的功能。

 

◆ 豆芽的維生素C，冬季健康守護者

 

黃豆含有豐富的蛋白質等，但沒有維生素C。然而，豆芽中卻有維生素C。在用黃豆製作豆芽的發芽過程中，會合成維生素C。以前，人們在家裡自己種豆芽來攝取維生素C。如果身體缺乏維生素C，可能會出現出血、止血不良、口腔乾燥、貧血等症狀，這就是壞血病。在沒有新鮮蔬菜水果的時代，冬季的維生素補充主要靠這些豆芽來滿足。

 

◆ 解酒的豆芽……有助於減肥的原因是什麼？

 

豆芽的體積較大但熱量較低。將豆芽加入其他菜餚中可以產生較強的飽腹感，從而防止因過度進食而攝取過多熱量。重要的是不要讓它太鹹。豆芽如果不過度加熱，只稍微燙至略帶青澀，能更好地保留其味道和營養價值。豆芽富含天門冬氨酸和膳食纖維，有助於解酒。食用黃花魚豆腐-豆芽湯也有助於補充蛋白質。

 

來源：健康醫學網