7/30（星期二）请吃豆芽~~身体会有惊人的变化吗？

豆芽中蕴藏着我们祖先的智慧。在过去的冬天，生鲜蔬菜和水果都很少的时代，祖先们通过种植豆芽来摄取维生素C。他们用豆芽做成豆芽汤、拌菜等各种菜肴。由于是用豆子制作的，当然含有丰富的蛋白质。如果在豆芽汤中加入黄鱼干，蛋白质的含量会大大增加。

豆芽中的蛋白质……随着年龄增长自然减少的中年人肌肉，保护骨骼健康

 

豆之所以被称为“田野里的牛肉”，是因为它富含丰富的蛋白质。整颗豆子的蛋白质含量高达40%。用豆子制成的豆芽当然也含有大量蛋白质。特别是“异黄酮”成分，可以提高骨密度，增强骨骼的坚固。对更年期女性预防和治疗骨质疏松症有帮助。超过40岁后，肌肉会自然减少，必须通过食用豆类、鸡蛋、肉类等以及运动来维持肌肉力量。

 

◆ 用鳕鱼干和豆腐、豆芽做的汤……对肌肉有益的蛋白质量是多少？

 

试试用豆芽、黄花鱼和豆腐煮汤。根据国家标准食品成分表（每100克），豆芽含有4.52克蛋白质。黄花鱼含有79克，豆腐含有9.62克。制作黄花鱼-豆腐豆芽汤时，在蛋白质含量方面可以产生很大的协同效果。虽然直接比较有些困难，但鸡胸肉100克中含有23克蛋白质，数量相当可观。对中老年人维持和增强肌肉非常有帮助。

 

◆ 不会让血压升高，预防钙流失……有助于预防血管疾病

 

豆芽中的蛋白质含有肽成分，在血压升高时具有抑制作用的降压功能。如果不将豆芽做成汁，能更好地调节高血压，最终有助于预防心脏病、中风等血管疾病。它还具有防止体内钙流失的功能。

 

豆芽的维生素C，冬季健康守护者

 

即使大豆富含蛋白质等营养物质，也没有维生素C。但在豆芽中是有的。在用大豆制作豆芽的发芽过程中，会合成维生素C。过去，人们在家里种豆芽以摄取维生素C。当体内缺乏维生素C时，会出现出血、止血不良、口腔干燥、贫血等坏血病。在几乎没有新鲜蔬菜水果的时代，冬季的维生素补充起到了充分的作用。

 

对宿醉有益的豆芽……为什么有助于减肥？

 

豆芽的体积大但热量低。将豆芽加入其他菜肴中可以带来很强的饱腹感，从而防止因过度进食而摄入过多热量。重要的是不要太咸。豆芽不要过度加热，稍微带点青涩的程度焯烫，可以更好地保留其味道和营养价值。豆芽富含天冬氨酸和膳食纤维，有助于解酒。食用黄花鱼豆腐-豆芽汤也有助于补充蛋白质。

 

来源：健康网