7/30(mar) Coman brotes de soja~~ ¿Un cambio sorprendente en el cuerpo?

Las semillas de soja contienen la sabiduría de nuestros antepasados. En tiempos antiguos, cuando en invierno era raro consumir verduras frescas y frutas, nuestros antepasados cultivaban brotes de soja para obtener vitamina C. Los utilizaban en diversas preparaciones como sopa de brotes de soja o ensalada. Como están hechas de soja, naturalmente contienen mucha proteína. Si además se añade pescado seco de pescado de agua fría (hwangtae) a la sopa de brotes de soja, la cantidad de proteínas aumenta considerablemente.

Proteínas en los brotes de soja... La disminución natural de la masa muscular en la mediana edad ayuda a mantener la salud ósea

 

La razón por la cual las habas se llaman "carne de vaca que crece en el campo" es porque contienen una gran cantidad de proteínas en la carne. El contenido de proteínas en toda la soja alcanza incluso un 40%. Es natural que los brotes de soja hechos con soja también sean ricos en proteínas. En particular, el componente "isoflavona" ayuda a aumentar la densidad ósea y fortalece los huesos. Es efectivo para prevenir y tratar la osteoporosis en mujeres en la menopausia. Después de los 40 años, la masa muscular disminuye de forma natural; por eso, es necesario comer soja, huevos, carne y hacer ejercicio para mantener la fuerza muscular.

 

◆ Hwangtae y sopa de tofu con brotes de soja... ¿Cuánta proteína beneficiosa para los músculos contiene?

 

Vamos a preparar una sopa con brotes de soja, anguila seca y tofu. Según la Tabla de Composición de Alimentos Estándar Nacional (por cada 100 g), los brotes de soja contienen 4.52 g de proteínas. La anguila seca tiene 79 g y el tofu contiene 9.62 g. Al preparar una sopa de anguila seca, tofu y brotes de soja, se puede obtener un gran efecto sinérgico en el contenido de proteínas. Aunque la comparación simple es difícil, 100 g de pechuga de pollo contienen 23 g de proteínas, lo cual es bastante. Esto puede ser de gran ayuda para mantener y fortalecer la masa muscular en personas de mediana edad o mayores.

 

◆ Si no se hace demasiado salado, ayuda a controlar la presión arterial, prevenir la pérdida de calcio... y prevenir enfermedades vasculares

 

Dentro de las proteínas de los brotes de soja hay componentes peptídicos que actúan como antihipertensivos, inhibiendo la elevación de la presión arterial. Si se evita exprimir los alimentos de brotes de soja, es beneficioso para controlar la hipertensión, lo que en última instancia ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. También tiene la función de prevenir la pérdida de calcio en el cuerpo.

 

La vitamina C en los brotes de soja, protectora de la salud en invierno

 

Las habas contienen muchas proteínas, pero no vitamina C. Sin embargo, los brotes de soja sí la contienen. Cuando se hacen brotes de soja a partir de las semillas, durante el proceso de germinación se sintetiza vitamina C. En el pasado, la gente cultivaba brotes de soja en casa para consumir vitamina C. Cuando el cuerpo carece de vitamina C, puede aparecer escorbuto, que se manifiesta con hemorragias, sangrado que no se detiene, boca seca, anemia y otros síntomas. En épocas en las que casi no había verduras y frutas frescas, los suplementos de vitamina C cumplían una función importante durante el invierno.

 

Las brotes de soja, buenos para la resaca... ¿Por qué ayudan en la dieta?

 

Los brotes de soja tienen pocas calorías en comparación con su gran volumen. Al agregar brotes de soja a otros platos, se puede lograr una sensación de saciedad significativa, lo que ayuda a prevenir el consumo excesivo de calorías por comer en exceso. Es importante no hacerlos demasiado salados. Los brotes de soja deben cocerse ligeramente, sin sobrecalentarlos, hasta que tengan un aroma fresco, para realzar su sabor y valor nutricional. Los brotes de soja son ricos en asparagina y fibra dietética, lo que los hace buenos para aliviar la resaca. Comer sopa de tofu con pescado seco y brotes de soja también ayuda mucho a reponer proteínas.

 

Fuente: Comedidoc.com