對骨骼健康有益的「這種食物」……吃太多可能會損害腎臟和心臟健康

 

 

 

鷹嘴豆富含鈣、鎂等營養素，被譽為「超級食物」。熱量也不高，最近常被作為減肥食品食用。然而，有些人需要注意攝取鷹嘴豆。

鷹嘴豆的血糖指數較低，可以防止血糖急劇上升。血糖指數是指食物中所含的碳水化合物提升血糖水平的程度。通常，血糖指數在70以上的被分類為高血糖食品，56至69為中等血糖食品，55以下則為低血糖食品。鷹嘴豆的血糖指數為28，屬於較低的範圍。根據英國金斯學院倫敦大學研究團隊的研究，食用含有鷹嘴豆粉的麵包的人，其血糖反應比食用普通麵包的人低40%。

鷹嘴豆相比其他豆類，含有較高的鈣、蛋白質和膳食纖維。特別是鈣含量每100克約有45毫克，約是青豆的兩倍左右。因此，有助於加強脆弱的骨骼。此外，富含膳食纖維，即使少量食用也能迅速產生飽腹感，且熱量較低，因而在減肥食品中也很受歡迎。主要用於拌飯或壓碎後與酪梨、奶油起司等混合使用。

然而，食用鷹嘴豆時，最好不要超過每日建議攝取量300克。由於富含膳食纖維，過量攝取可能會導致腹脹或產生氣體的感覺。此外，鷹嘴豆中含有一種叫做草酸的成分。草酸會與鈣結合，阻礙體內鈣的吸收，並以水草酸鈣的形式堆積在腎臟中，可能引發腎結石。

此外，如果正在服用治療高血壓或心絞痛等疾病的β阻滯劑，應避免食用鷹嘴豆。鷹嘴豆富含鉀，與β阻滯劑同時食用可能導致高鉀血症。即使患有痛風，也不建議食用鷹嘴豆，原因是鷹嘴豆中含有的“嘌呤”成分。痛風是一種由尿酸過多引起，導致關節等部位出現症狀的代謝性疾病。鷹嘴豆中的嘌呤在分解過程中會產生尿酸，可能引發或加重痛風。