Les pois chiches sont riches en calcium, magnésium, etc., et sont connus comme un « super aliment ». Leur apport calorique n'étant pas élevé, ils sont également souvent consommés récemment comme aliment pour la perte de poids. Cependant, il y a des personnes qui doivent faire attention à leur consommation de pois chiches.
Les pois chiches ont un indice glycémique bas, ce qui aide à prévenir une augmentation rapide de la glycémie. L'indice glycémique mesure la rapidité avec laquelle les glucides contenus dans un aliment augmentent le taux de sucre dans le sang. En général, les aliments avec un indice glycémique supérieur à 70 sont classés comme aliments à haut indice glycémique, ceux entre 56 et 69 comme aliments à indice glycémique moyen, et ceux en dessous de 55 comme aliments à faible indice glycémique. L'indice glycémique des pois chiches est de 28, ce qui est considéré comme faible. Selon une étude menée par une équipe de l'University College London au Royaume-Uni, les personnes ayant consommé du pain contenant de la farine de pois chiches ont montré une réponse glycémique 40 % plus faible que celles ayant consommé du pain ordinaire.
Les pois chiches contiennent plus de calcium, de protéines et de fibres alimentaires que d'autres légumineuses. En particulier, la teneur en calcium est de 45 mg pour 100 g, soit environ deux fois plus que les petits pois. Par conséquent, ils sont bons pour renforcer les os faibles. De plus, riches en fibres alimentaires, ils procurent rapidement une sensation de satiété même en petite quantité, et leur faible apport calorique en fait également un aliment populaire pour la diète. On les consomme principalement en les ajoutant au riz ou en les écrasant pour les mélanger avec de l'avocat, du fromage à la crème, etc.
Cependant, il est préférable de ne pas dépasser la consommation quotidienne recommandée de 300 g de pois chiches. Étant riche en fibres alimentaires, une consommation excessive peut entraîner des ballonnements ou une sensation de gaz dans l'abdomen. De plus, les pois chiches contiennent une substance appelée oxalate. L'oxalate se lie au calcium, ce qui peut entraver l'absorption du calcium dans le corps et s'accumuler dans les reins sous forme de calcium oxalate, provoquant des calculs rénaux.
De plus, si vous prenez des bêta-bloquants pour traiter l'hypertension ou l'angine de poitrine, il est conseillé d'éviter la consommation de pois chiches. Les pois chiches sont riches en potassium, ce qui peut entraîner une hyperkaliémie lorsqu'ils sont consommés avec des bêta-bloquants. Même en cas de goutte, il est préférable de ne pas consommer de pois chiches. Cela est dû à la substance appelée « purines » qu'ils contiennent. La goutte est une maladie métabolique caractérisée par une accumulation excessive d'acide urique dans le corps, provoquant des symptômes au niveau des articulations. Les purines présentes dans les pois chiches se décomposent en produisant de l'acide urique, ce qui peut déclencher ou aggraver la goutte.
Réduire la glycémie et favoriser la santé osseuse
Les pois chiches contiennent plus de calcium, de protéines et de fibres alimentaires que d'autres légumineuses. En particulier, la teneur en calcium est de 45 mg pour 100 g, soit environ deux fois plus que les petits pois. Par conséquent, ils sont bons pour renforcer les os faibles. De plus, riches en fibres alimentaires, ils procurent rapidement une sensation de satiété même en petite quantité, et leur faible apport calorique en fait également un aliment populaire pour la diète. On les consomme principalement en les ajoutant au riz ou en les écrasant pour les mélanger avec de l'avocat, du fromage à la crème, etc.
Manger trop beaucoup augmente le risque de calculs rénaux.
De plus, si vous prenez des bêta-bloquants pour traiter l'hypertension ou l'angine de poitrine, il est conseillé d'éviter la consommation de pois chiches. Les pois chiches sont riches en potassium, ce qui peut entraîner une hyperkaliémie lorsqu'ils sont consommés avec des bêta-bloquants. Même en cas de goutte, il est préférable de ne pas consommer de pois chiches. Cela est dû à la substance appelée « purines » qu'ils contiennent. La goutte est une maladie métabolique caractérisée par une accumulation excessive d'acide urique dans le corps, provoquant des symptômes au niveau des articulations. Les purines présentes dans les pois chiches se décomposent en produisant de l'acide urique, ce qui peut déclencher ou aggraver la goutte.
