对骨骼健康有益的“这食物”……吃得太多可能会损害肾脏和心脏健康

 

 

 

鹰嘴豆富含钙、镁等营养，被称为“超级食物”。热量也不高，近年来常作为减肥食品食用。然而，有些人需要注意摄入鹰嘴豆。

鹰嘴豆的血糖指数较低，可以防止血糖急剧上升。血糖指数是指食物中含有的碳水化合物升高血糖水平的程度。通常，血糖指数在70以上的被归类为高血糖食品，56至69为中等血糖食品，55及以下为低血糖食品。鹰嘴豆的血糖指数为28，属于较低的范围。实际上，英国伦敦国王学院的研究团队发现，食用含有鹰嘴豆粉的面包的人，其血糖反应比食用普通面包的人低40%。

蚕豆相比其他豆类，钙、蛋白质和膳食纤维含量都较高。特别是钙含量为每100克45毫克，约是豌豆的两倍左右。因此，有助于强化虚弱的骨骼。此外，富含膳食纤维，即使吃得少也能迅速产生饱腹感，热量也较低，因此在减肥食品中也很受欢迎。主要用来加入米饭中食用，或者捣碎后与牛油果、奶油奶酪等混合使用。

不过，食用鹰嘴豆时，最好不要超过每日推荐摄入量的300克。由于它富含膳食纤维，过量食用可能会引起腹胀或胀气感。此外，鹰嘴豆中含有草酸。草酸会与钙结合，阻碍体内钙的吸收，并以水草酸钙的形式堆积在肾脏中，可能引发肾结石。

此外，如果正在服用治疗高血压或心绞痛等疾病的β阻滞剂，应避免食用鹰嘴豆。鹰嘴豆富含钾，与β阻滞剂一起食用可能导致高钾血症。即使患有痛风，也不建议食用鹰嘴豆。这是因为鹰嘴豆中含有一种叫“嘌呤”的成分。痛风是一种由于尿酸过多而引发关节等部位症状的代谢性疾病。鹰嘴豆中的嘌呤在分解过程中会产生尿酸，可能引发或加重痛风。