如果擔心膽固醇，就應該吃這種油代替奶油

炒咖哩蔬菜時用無鹽奶油來炒……

現在...要麼用向日葵油，要麼怎麼樣。

我應該要用一歲堂的糙米油才行呢。;;

因為味道更佳所以用了無鹽奶油……唉……

我也有一個膽固醇數值不好呢……

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由油菜、紅花、向日葵、南瓜製成的油等

研究顯示，取代奶油，食用橄欖油和高品質植物油混合的產品，對膽固醇和長期心臟健康更有益。[圖片=Getty Images Bank]

奶油熱量高，含有大量阻塞動脈的飽和脂肪，被認為與心臟病有關。證明這一點的研究結果已經出來了。

根據發表在《自然醫學》（Nature Medicine）上的研究，取代奶油而食用橄欖油和高品質植物油混合的產品，對膽固醇和長期心臟健康更有益。

瑞典卡爾馬斯理工大學與德國人類營養學研究所的研究人員比較了用橄欖油和油菜籽油混合物取代奶油，以及僅用紅花籽油取代的效果。

橄欖油被評為具有優秀的抗氧化和抗炎效果。油菜籽油和紅花籽油富含Omega-6脂肪酸。這些脂肪酸被證明能調節新陳代謝，促進皮膚和頭髮的生長，維持骨骼健康，以及支持生殖系統。植物油、核桃、杏仁等堅果，以及向日葵、南瓜等種子是Omega-6的良好來源。

作為主要研究作者，卡爾默斯工業大學的克萊門斯·維滕貝赫教授表示：「研究結果顯示，在兩種替代油中都發現了類似的健康益處，並且進一步確認了像地中海飲食那樣富含不飽和植物性脂肪的飲食的健康益處。」

維滕貝赫教授還介紹了可以補充用來取代奶油的橄欖油的其他油脂，包括油菜籽油、紅花油、向日葵油和酪梨油。他說：“在這些具有有益脂肪含量的植物油中，橄欖油和酪梨油的熱穩定性最高，適合在適當的溫度下烹飪和油炸。”他還解釋說：“富含抗氧化多酚的未精製特級初榨橄欖油以及富含Omega-3的堅果油和亞麻籽油，也有助於健康。”