Jika khawatir tentang kolesterol, harus makan 'minyak ini' sebagai pengganti mentega

Saat menumis sayuran kari, saya menggunakan mentega tanpa garam...

Sekarang... gunakan minyak bunga matahari,

Saya harus menggunakan minyak beras utuh HanSalim.;;

Karena rasanya lebih lezat, saya menggunakan mentega tanpa garam... Aduh...

Kolesterol saya juga tidak baik satu angka...

--------------------------------------------------

Minyak yang terbuat dari bunga rapeseed, bunga kembang sepatu, bunga matahari, dan labu

Mengonsumsi produk yang dicampur dengan minyak zaitun dan minyak nabati berkualitas tinggi sebagai pengganti mentega terbukti lebih baik untuk kolesterol dan kesehatan jantung jangka panjang. [Foto=Getty Images Bank]

Mentega diketahui memiliki kalori yang tinggi dan banyak mengandung lemak jenuh yang menyumbat arteri, sehingga terkait dengan penyakit jantung. Hasil penelitian yang membuktikan hal ini telah dipublikasikan.

Menurut penelitian yang dipublikasikan di 《Nature Medicine》, mengonsumsi produk yang dicampur dengan minyak zaitun dan minyak nabati berkualitas tinggi sebagai pengganti mentega terbukti lebih baik untuk kolesterol dan kesehatan jantung jangka panjang.

Tim peneliti dari Universitas Teknologi Kalmars di Swedia dan Institut Penelitian Nutrisi Manusia Jerman membandingkan efek penggantian mentega dengan campuran minyak zaitun dan minyak biji rapa, serta penggantian hanya minyak biji bunga matahari.

Minyak zaitun dinilai memiliki efek antioksidan dan antiinflamasi yang sangat baik. Minyak biji rapeseed dan biji bunga matahari kaya akan asam lemak omega-6. Asam lemak ini diketahui dapat mengatur metabolisme, merangsang pertumbuhan kulit dan rambut, menjaga kesehatan tulang, serta mendukung sistem reproduksi. Minyak nabati, kacang-kacangan seperti kenari dan almond, serta biji bunga matahari dan labu adalah sumber yang baik dari omega-6.

Profesor Clements Wittenbecher dari Universitas Teknologi Calmerus, penulis utama penelitian, mengatakan, "Hasil penelitian menunjukkan manfaat kesehatan yang serupa dari kedua minyak pengganti tersebut," dan "Kami semakin yakin akan manfaat kesehatan dari diet kaya lemak nabati tak jenuh, seperti diet Mediterania."

Profesor Witenbeher juga memperkenalkan minyak lain yang dapat melengkapi minyak zaitun sebagai pengganti mentega. Minyak tersebut adalah minyak canola, safflower, bunga matahari, dan alpukat. Dia mengatakan, "Di antara minyak nabati ini yang mengandung lemak yang bermanfaat, minyak zaitun dan minyak alpukat memiliki stabilitas panas tertinggi dan cocok digunakan saat memasak dan menggoreng pada suhu yang sesuai," serta "Minyak zaitun extra virgin yang tidak diproses dan kaya akan polifenol antioksidan serta minyak kacang dan biji rami yang kaya akan omega-3 juga dapat membantu kesehatan."