Nếu lo lắng về cholesterol, hãy ăn 'dầu này' thay vì bơ

Khi xào rau củ với cà ri, tôi dùng bơ không muối để xào...

Bây giờ... dùng dầu hướng dương hay sao?

Tôi nên sử dụng dầu gạo HanSalim hoặc không.;;

Vì hương vị thêm phần đậm đà nên tôi đã dùng bơ không muối... Ồ...

Cholesterol của tôi cũng không tốt lắm, một cái nữa...

--------------------------------------------------

Dầu làm từ cải dầu, hoa hướng dương, hướng dương, bí ngô và các loại dầu khác

Việc tiêu thụ sản phẩm pha trộn dầu ô liu và dầu thực vật chất lượng cao thay vì bơ đã cho thấy tốt hơn cho cholesterol và sức khỏe tim mạch lâu dài. [Ảnh=Getty Images Bank]

Bơ có hàm lượng calo cao và chứa nhiều chất béo bão hòa làm tắc nghẽn động mạch, được biết đến là có liên quan đến bệnh tim mạch. Một kết quả nghiên cứu đã chứng minh điều này.

Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Medicine, việc tiêu thụ sản phẩm pha trộn dầu ô liu và dầu thực vật chất lượng cao thay vì bơ cho thấy có lợi hơn cho cholesterol và sức khỏe tim mạch lâu dài.

Các nhà nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng Con người Thụy Điển và Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng Con người Đức đã so sánh hiệu quả của việc thay thế bơ bằng hỗn hợp dầu ô liu và dầu hạt cải, và chỉ thay thế bằng dầu hạt hướng dương.

Dầu ô liu được đánh giá cao về khả năng chống oxy hóa và chống viêm. Dầu hạt cải và hạt cẩm chướng chứa nhiều axit béo omega-6. Loại axit béo này đã được chứng minh là điều chỉnh quá trình trao đổi chất, thúc đẩy sự phát triển của da và tóc, duy trì sức khỏe của xương và hỗ trợ hệ sinh dục. Dầu thực vật, các loại hạt như hồ đào, hạnh nhân, hạt hướng dương, hạt bí ngô là những nguồn cung cấp omega-6 tốt.

Giáo sư Clemens Wittenbecher, tác giả chính của nghiên cứu tại Viện Công nghệ Calmer, cho biết: "Kết quả nghiên cứu cho thấy cả hai loại dầu thay thế đều mang lại lợi ích sức khỏe tương tự," và "Chúng tôi đã xác nhận rõ ràng hơn lợi ích sức khỏe của chế độ ăn giàu chất béo thực vật không bão hòa, như chế độ ăn Địa Trung Hải."

Giáo sư Bitenbeher đã giới thiệu các loại dầu có thể bổ sung cho dầu ô liu thay thế bơ. Đó là dầu cải, dầu hoa hướng dương, dầu hướng dương và dầu bơ. Ông nói: "Trong số các loại dầu thực vật có lợi cho lượng chất béo, dầu ô liu và dầu bơ có độ ổn định nhiệt cao nhất, phù hợp để nấu ăn và chiên ở nhiệt độ thích hợp," và "Dầu ô liu nguyên chất chưa qua tinh chế, giàu polyphenol chống oxy hóa và dầu hạt có hàm lượng omega-3 cao như dầu hạt và dầu hạt lanh cũng có thể có lợi cho sức khỏe."