如果担心胆固醇，应吃这种油代替黄油

炒咖喱蔬菜时用无盐黄油炒……

现在……要么用向日葵油，要么……

我应该用韩山林的糙米油了吧。;;

因为味道更丰富所以用了无盐黄油……唉……

我血脂中的胆固醇指标也不太好……

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由油菜、红花、向日葵、南瓜制成的油等

用橄榄油和高品质植物油混合制成的产品代替黄油食用，被发现对胆固醇和长期心脏健康更有益。 [图片=盖蒂图片库]

黄油热量高，含有大量阻塞动脉的饱和脂肪，被认为与心脏病有关。相关的研究结果已经公布。

根据发表在《自然医学》（Nature Medicine）上的研究，食用混合橄榄油和高品质植物油的产品比黄油更有益于胆固醇和长期心脏健康。

瑞典卡尔马斯理工大学和德国人类营养研究所的研究人员比较了用橄榄油和油菜籽油混合物代替黄油，以及仅用藏红花籽油代替的效果。

橄榄油被评价具有出色的抗氧化和抗炎作用。油菜籽油和红花籽油富含Omega-6脂肪酸。这些脂肪酸被发现可以调节新陈代谢，促进皮肤和头发生长，维持骨骼健康，并支持生殖系统。植物油、核桃、杏仁等坚果，以及向日葵、南瓜等种子是Omega-6的良好来源。

首席研究作者、卡尔默斯理工学院的克莱门斯·维滕贝赫教授表示：“研究结果显示，在两种替代油中都发现了类似的健康益处，”他补充说：“这进一步确认了像地中海饮食那样富含不饱和植物脂肪的饮食的健康益处。”

维滕贝赫教授还介绍了可以补充橄榄油的替代黄油的油脂，包括油菜籽油、红花油、向日葵油和鳄梨油。他说：“在这些具有有益脂肪含量的植物油中，橄榄油和鳄梨油的热稳定性最高，适合在适当的温度下烹饪和油炸。”他还解释说：“富含抗氧化多酚的未精炼特级初榨橄榄油以及富含Omega-3的坚果油和亚麻籽油也有助于健康。”