コレステロールが気になるなら、バターの代わりに「この油」を食べるべき

カレーの野菜を炒めるときは無塩バターで炒めます...

今は…ひまわり油を使うか、

一살림の玄米油を使うしかないですね。;;

風味が良くなるので無塩バターを使ったのに…ああ…

コレステロールの一つも私の数値が良くなくて...

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キャノーラ、サフラワー、ヒマワリ、カボチャから作られた油など

バターの代わりにオリーブオイルと高品質な植物性オイルを混ぜた製品を摂取すると、コレステロールや長期的な心臓の健康により良いことが示されました。[写真=ゲッティイメージズバンク]

バターは高カロリーで動脈を詰まらせる飽和脂肪が多いため、心臓病と関連していると知られている。これを証明する研究結果が出た。

《ネイチャー・メディシン》に掲載された研究によると、バターの代わりにオリーブオイルと高品質な植物性オイルを混ぜた製品を摂取すると、コレステロールや長期的な心臓の健康により良いことがわかりました。

スウェーデンのカルメス工科大学とドイツのヒューマン栄養学研究所の研究者たちは、バターをオリーブオイルとキャノーラ油の混合物に置き換えた場合と、サフラワーシードオイルだけに置き換えた場合の効果を比較した。

オリーブオイルは抗酸化作用と抗炎症効果が優れていると評価されている。菜種油や紅花油はオメガ-6脂肪酸が豊富である。この脂肪酸は新陳代謝を調整し、肌や髪の成長を促進し、骨の健康を維持し、生殖器系をサポートすることが示されている。植物性油、クルミ、アーモンドなどのナッツ類、ヒマワリやカボチャの種子はオメガ-6の良い供給源である。

カールマス工科大学の主任研究者であるクレメンス・ヴィッテンベッハー教授は、「研究結果、二つの代替油の両方で類似した健康上の利点を発見した」と述べ、「地中海式食事のように不飽和植物性脂肪が豊富な食事の健康上の利点をより確実に確認した」と語った。

ビテンベッハ教授は、バターの代替としてオリーブオイルを補完できる他の油も紹介しました。それは菜種油、紅花油、ヒマワリ油、アボカド油です。彼は、「これらの植物性油の中で、オリーブオイルとアボカド油は熱安定性が最も高く、適温で調理や揚げ物に適している」と述べ、「抗酸化ポリフェノールが豊富な未精製のエクストラバージンオリーブオイルや、オメガ-3が豊富なナッツや亜麻仁油も健康に役立つ可能性がある」と説明しました。