一項研究結果顯示，持續飲用咖啡可以延緩臉部肌膚的老化。
這項發表在SCI（科學技術論文引用索引）級國際學術期刊《美容皮膚科學會期刊》（Journal of Cosmetic Dermatology）上的研究，針對1萬6677名歐洲人，分析了飲料消費與面部皮膚老化之間的因果關係。
用於實驗的飲料包括咖啡、茶、酒精和含糖飲料四種。調查飲用這些飲料與臉部皮膚老化之間的因果關係後，發現只有咖啡具有保護臉部皮膚老化的效果。隨著咖啡攝取量的增加，抗老化效果也越來越明顯。
中國醫學科學院與中國醫學科學院的研究人員推測，咖啡的抗氧化和抗炎特性能抑制氧化壓力和炎症。此外，他們證實咖啡提取物對皮膚保濕、彈性及膠原蛋白含量具有有益的效果。
根據論文，烘焙咖啡中所含的多酚能改善肌膚彈性和水分，從而延緩皺紋和其他老化跡象。咖啡的主要成分咖啡因也起著作用。由於其能夠去除受損的角質形成細胞和活性氧，具有抗老化特性。此外，先前的研究已證明，它能延長決定細胞壽命的染色體末端——端粒，從而延緩細胞老化。
研究人員還表示，他們未能找到飲酒頻率、喝茶以及含糖飲料攝取會導致臉部皮膚老化的證據。
未參與此次研究的美國皮膚科專科醫生漢娜·科佩爾曼博士表示：「抗氧化物質，尤其是像氯原酸這樣的多酚，似乎具有神奇的效果」，並且認為「這些化合物很可能是咖啡飲用者所展現的抗老化效果的主要原因」。
烘焙程度也很重要。由於多酚對熱敏感，其他皮膚科專家泰勒·朗醫生解釋說，輕度烘焙的咖啡比深度烘焙的咖啡具有更強的抗老化效果。
在烘焙過程中長時間暴露於高溫可能會破壞多酚。他說：“由於濃縮咖啡使用較輕烘焙的咖啡豆，因此多酚含量可能更高。如果是我的話，我會選擇濃縮咖啡而不是滴濾咖啡。”
持續適量飲用也很重要。科佩爾博士表示，每天喝兩到三杯咖啡（約237毫升，即355毫升容量杯的三分之二），即可獲得足夠的抗老化效果。
롱博士建議，過量攝取咖啡會導致口乾、睡眠障礙以及其他不適症狀，建議每天適量且持續飲用才是最好的。
為了最大化咖啡的抗老化效果，最好不要加入奶油和糖。
龍博士解釋說：「糖分可能引起糖化反應，導致糖與膠原蛋白或皮膚內的其他結構性物質結合」，並指出「糖分可能增加組織內的氧化壓力」。
參考資料：飲料消費與面部皮膚老化：來自孟德爾隨機化分析的證據(https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jocd.16153)
