一项研究结果显示，持续饮用咖啡可以减缓面部皮肤的衰老。
这项发表在SCI（科学技术论文引文索引）级国际学术期刊《美容皮肤科学会杂志》（Journal of Cosmetic Dermatology）上的研究，针对1万6677名欧洲人，分析了饮料消费与面部皮肤老化之间的因果关系。
在实验中使用的饮料有咖啡、茶、酒精和含糖饮料四种。调查饮料摄入与面部皮肤老化之间的因果关系后发现，咖啡是唯一具有保护面部皮肤老化作用的饮料。咖啡的摄入量越多，抗老化效果越明显。
中国医学科学院和中国医学科学研究人员推测，咖啡的抗氧化和抗炎特性能够抑制氧化应激和炎症。此外，咖啡提取物对皮肤保湿、弹性和胶原蛋白含量具有有益的影响，已被证实。
根据论文，烘焙咖啡中含有的多酚可以改善皮肤弹性和水分，从而延缓皱纹和其他老化迹象。咖啡的主要成分咖啡因也起到作用。由于其能够去除受损的角质形成细胞和活性氧，具有抗衰老的特性。此外，之前的研究还证明它可以延长决定细胞寿命的染色体末端——端粒，从而延缓细胞老化。
研究人员还表示，他们未能发现饮酒频率、喝茶以及含糖饮料的摄入与面部皮肤老化之间存在关联的证据。
未参加此次研究的美国皮肤科专家汉娜·科佩尔曼博士表示：“抗氧化物质，尤其是像氯原酸这样的多酚，似乎具有魔力，”她还说：“这些化合物很可能是咖啡饮用者所表现出的抗衰老效果的主要原因。”
烘焙程度也很重要。多酚对热敏感，因此，轻度烘焙的咖啡比深度烘焙的咖啡具有更强的抗衰老效果，皮肤科专家泰勒·朗博士这样解释。
在烘焙过程中长时间暴露在高温下，可能会破坏多酚。他说：“由于意式浓缩使用轻度烘焙的咖啡豆，因此多酚含量可能更高。如果是我的话，我会选择浓缩咖啡而不是滴滤咖啡。”
适量持续饮用也很重要。科佩尔博士表示，每天喝两到三杯咖啡，用大约237毫升（355毫升的三分之二）容量的杯子，就能获得足够的抗衰老效果。
龙博士建议说，过量摄入咖啡会导致口干、睡眠障碍以及其他不适症状，最好每天适量持续饮用。
为了最大程度地发挥咖啡的抗衰老效果，最好不要添加奶油和糖。
龙博士解释说：“糖可能引起糖基化现象，使糖与胶原蛋白或皮肤中的其他结构性物质结合，”并且“糖可能增加组织内的氧化应激。”
参考资料：饮料消费与面部皮肤老化：孟德尔随机化分析的证据（https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jocd.16153）
