땡땡이
그래도 채소는 신선함이 최고지요 냉동채소는 손이 잘 안가더라고요
攝取新鮮蔬菜對健康有益這是眾所周知的事實。那冷凍蔬菜又如何呢？
冷凍蔬菜在營養學方面並不遜色於生鮮蔬菜。華輝大學食品營養學系的宋泰熙教授表示：“由於冷凍蔬菜通常在收穫後短時間內迅速冷凍，因此營養素得以以新鮮狀態保存。”他還說：“除非長期存放數年，否則蔬菜的原始營養素不會受到大幅破壞。”根據美國健康專業雜誌《WebMD》的報導，蔬菜從收穫後開始，維生素含量就會迅速流失，室溫存放2到3天後，維生素就會減少一半。也就是說，除非在收穫後立即食用或冷凍，否則營養成分會逐漸減少。
冷凍蔬菜能長時間保存營養素，具有不受季節限制保持穩定品質的優點。宋泰熙教授表示：“冷凍蔬菜烹調方便，可以用於多種料理。” 不過，用冷凍蔬菜享受像生鮮蔬菜那樣的自然口感較為困難。在解凍過程中，組織可能會變得鬆散，與生鮮蔬菜的酥脆感有所不同。其新鮮的味道和香氣也較為不足。
冷凍蔬菜解凍後生食並不建議。根據發表在《食品保護雜誌》上的研究，生食冷凍蔬菜可能會引起李斯特菌或大腸桿菌等引起食物中毒的感染風險。研究團隊表示：“人們常認為冷凍食品可以殺死有害的細菌或菌類，但有些菌在蔬菜冷凍後並不會死亡，”並且“為了預防感染性疾病，應在食用前進行加熱等烹調過程。”
總結來說，如果能在盡可能短的時間內食用，則可以選擇生鮮蔬菜；考慮到保存和烹飪的便利性，則可以選擇冷凍蔬菜。
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比起吃新鮮的蔬菜，營養素不會被破壞得太多呢 ^^
長時間放置的話，不僅營養素會大量流失，還會導致其他問題。
必須烹調後食用或根據狀況丟棄哦~!
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評論 23
서나얌냉동채소는 사봤는데 잘 안먹게되더라구요 ㅎㅎ
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여러가지를 손봐놓은 손질냉동채소를 사봤는데 음식 몇번 해먹을땐 괜찮긴 하더라구요 ^^
- 행복한일상
영양소가 파괴되지 않는군요 오 좋은 정보 알아가네요
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기간에 따라 보존상태가 다르다는점 참고 해주시면 좋을 것 같아요 ^^
- 행복한일상
네 그럴께요 ㅎ 덕분에 유용한 정보 잘 보고가요 맛점 하세요 ㅎ
- 오둥씨
냉동채소는 찝찝해서 직접 손질한게 아니라면 구입하기 망설여지더라고요 집에서는 나물 데쳐서 보관해봤고요 고추랑 대파 버섯 손질해서 각 밀폐용기에 담아 필요시 꺼내서 볶음이나 국에 넣어 먹어요
- 팝콘
네 그런점이 조금 불안하긴해요 깨끗하게 손질이 된건지 또 다 씻어야 되는건지 이런건 좀 찜찜해요 ^^;;
비니비니냉동채소는 잘 안사게 되긴 하지만 영양소 파괴가 많이 되지 않는군요
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아무래도 냉동이다 보니 영양소가 많이 손실되지는 않는다고 해요 ^^
앱톰역시 뭐든 샀으면 빨리빨리 먹는게 제일 좋지요^^ 영양소든 뭐든~
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네 맞아요 뭐든 샀으면 빨리 먹는게 제일 좋긴해요 ^^
- 깐데또까
냉동채소. 영양소가 많이 파괴되지는 않네요 채소는 신선함이 최고라 좋은정보 감사합니다
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신선함이 최고죠 ~ 바로 먹는게 제일 좋긴 합니다 ^^
애플냉동 채소 영양소 파괴 별루니 걱정 안해도 되겠네요 정보 감사해요
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너무 오랜기간이 지나면 영양소도 많이 떨어진다고 하니 그것만 주의하면 될듯해요
백설기먹을거 샀으면 빨리빨리 먹는게 제일 좋은 것 같아요 ^^ 냉동식품은 어쩔 수 없을때 ~
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맞습니다 ~ 샀으면 뭐든지 빨리빨리 먹는게 제일 좋겠죠 ^^
- 백설기
뭐든지 냉동보다는 싱싱한 상태로 먹는게 제일 좋지요 ^^
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냉동보다는 바로 먹는게 제일 좋긴하죠 ^^ 그게 쉽지는 않지만 ㅋㅋ
- 앱톰
오랜 시간을 방치를 해두면 뭔들 몸에 좋은 건 없겠죠 ^^ 술 빼고는 (술도 몸엔 안좋지만)
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맞아요 정말 그러네요 술빼고는 오래된건 좋은게 없네요 ㅋㅋㅋ