Les légumes surgelés, très achetés ces jours-ci, sont-ils aussi nutritifs que les légumes frais ? En demandant à un expert...

Il est bien connu que consommer des légumes frais est bon pour la santé. Mais qu'en est-il des légumes surgelés ?

Les légumes surgelés ne sont pas inférieurs aux légumes frais sur le plan nutritionnel. La professeure Song Tae-hee du département de nutrition alimentaire de l'Université BaeHwa a déclaré : « Les légumes surgelés sont généralement rapidement congelés peu après la récolte, ce qui permet de préserver leurs nutriments dans un état frais », et « à moins de stocker les légumes surgelés pendant plusieurs années, les nutriments essentiels des légumes ne sont pas fortement détruits ». Selon un article publié dans le magazine américain de santé « WebMD », la teneur en vitamines des légumes commence à diminuer rapidement dès la récolte, et après 2 à 3 jours de stockage à température ambiante, la moitié des vitamines a disparu. En d'autres termes, sauf si les légumes frais sont consommés immédiatement après la récolte ou congelés, leurs composants nutritionnels diminuent.

Les légumes surgelés ont l'avantage de préserver longtemps leurs nutriments, ce qui permet de maintenir une qualité constante quelle que soit la saison. Le professeur Song Tae-hee a déclaré : « Les légumes surgelés sont très pratiques à cuisiner et peuvent être appréciés dans une variété de plats. » Cependant, il est difficile de profiter de la texture naturelle crue des légumes frais avec des légumes surgelés. Lors du processus de décongélation, la structure peut se détériorer, ce qui diffère de la croquante caractéristique des légumes frais. Leur goût et leur arôme sont également moins frais que ceux des légumes crus.

Il n'est pas recommandé de consommer des légumes surgelés crus après leur décongélation. En fait, selon une étude publiée dans le « Journal of Food Protection », la consommation de légumes surgelés crus présente un risque d'infection par des bactéries telles que la listeria ou Escherichia coli, qui peuvent causer une intoxication alimentaire. L'équipe de recherche a déclaré : « On pense souvent que la congélation détruit les bactéries ou microbes nuisibles, mais certains germes ne sont pas éliminés simplement en congelant les légumes », et « pour prévenir les maladies infectieuses, il est nécessaire de chauffer ou de cuire les légumes surgelés avant de les consommer ».

En résumé, si possible, il est préférable de consommer des légumes frais, mais pour la conservation et la commodité de la cuisson, il est également acceptable de choisir des légumes surgelés.

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Ce n'est pas aussi bon que manger des légumes frais, mais il paraît que les nutriments ne sont pas trop détruits ^^

Si cela est laissé longtemps sans intervention, non seulement les nutriments diminueront considérablement, mais aussi

Il est indispensable de cuire avant de manger ou de jeter en fonction de l'état, absolument~!