¿Las verduras congeladas que se compran mucho últimamente son tan nutritivas como las verduras frescas? Preguntamos a un experto…

Es bien sabido que consumir verduras frescas es bueno para la salud. ¿Y qué pasa con las verduras congeladas?

Las verduras congeladas no son inferiores en términos nutricionales a las verduras frescas. La profesora Song Tae-hee del Departamento de Nutrición de Alimentos de la Universidad de BaeHwa afirmó: "Las verduras congeladas generalmente se congelan rápidamente poco después de la cosecha, por lo que los nutrientes se conservan en un estado fresco" y "a menos que se almacenen durante años, los nutrientes esenciales de las verduras no se destruyen significativamente". Según un informe de la revista de salud estadounidense 'WebMD', los niveles de vitaminas en las verduras comienzan a disminuir rápidamente justo después de la cosecha, y después de 2 a 3 días de almacenamiento a temperatura ambiente, la mitad de las vitaminas desaparecen. Es decir, a menos que se consuman inmediatamente después de la cosecha o se congelen, los nutrientes de las verduras frescas se reducen.

Las verduras congeladas tienen la ventaja de conservar sus nutrientes durante mucho tiempo, lo que permite mantener una calidad constante independientemente de la temporada. La profesora Song Tae-hee dijo: "Las verduras congeladas son muy convenientes para cocinar y se pueden disfrutar en una variedad de platos". Sin embargo, no es fácil disfrutar de la textura natural de las verduras crudas con verduras congeladas. Durante el proceso de descongelación, la estructura puede deteriorarse, lo que las diferencia de las verduras crudas en cuanto a su crujido característico. Además, su sabor y aroma frescos son inferiores a los de las verduras crudas.

No es recomendable consumir verduras congeladas crudas después de descongelarlas. De hecho, según un estudio publicado en el 'Journal of Food Protection', consumir verduras congeladas crudas puede conllevar riesgos de infección por bacterias como la listeria o la Escherichia coli, que causan intoxicación alimentaria. El equipo de investigación afirmó: "Aunque comúnmente se piensa que congelar los alimentos destruye bacterias o gérmenes dañinos, algunas bacterias no mueren solo por congelar las verduras", y añadieron que "para prevenir enfermedades infecciosas, es necesario someter las verduras congeladas a procesos de cocción, como la ebullición, antes de su consumo".

En resumen, si es posible consumirlo lo antes posible, se pueden elegir verduras frescas, y si se considera la conveniencia de almacenamiento y preparación, se pueden optar por verduras congeladas.

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No es tan bueno como comer verduras frescas, pero dicen que no destruyen muchos nutrientes ^^

Si se deja pasar mucho tiempo, no solo disminuyen mucho los nutrientes, sino también

Es imprescindible cocinarlo antes de comerlo o descartarlo según el estado, ¡de verdad!