Le verdure surgelate, molto acquistate ultimamente, sono altrettanto nutrienti delle verdure fresche? Chiedendo agli esperti...

È ben noto che consumare verdure fresche fa bene alla salute. E che dire delle verdure surgelate?

Le verdure surgelate non sono inferiori alle verdure fresche dal punto di vista nutrizionale. La professoressa Song Tae-hee del Dipartimento di Scienze Alimentari e Nutrizione dell'Università di BaeHwa ha affermato: "Le verdure surgelate vengono generalmente rapidamente surgelate poco dopo la raccolta, quindi i nutrienti vengono conservati in uno stato fresco" e "a meno che le verdure surgelate non vengano conservate a lungo per anni, i nutrienti naturali delle verdure non vengono significativamente distrutti". Secondo quanto riportato dalla rivista americana di salute 'WebMD', le verdure iniziano a perdere rapidamente il contenuto di vitamine subito dopo la raccolta, e dopo 2-3 giorni di conservazione a temperatura ambiente, metà delle vitamine scompare. In altre parole, a meno che non si consumino immediatamente dopo la raccolta o non si congelino, i nutrienti delle verdure si riducono.

Le verdure surgelate hanno il vantaggio di conservare a lungo i nutrienti, mantenendo una qualità costante indipendentemente dalla stagione. La professoressa Song Tae-hee ha affermato: "Le verdure surgelate sono molto pratiche da cucinare e possono essere gustate in vari piatti." Tuttavia, è difficile godere della consistenza naturale delle verdure fresche con le verdure surgelate. Durante il processo di scongelamento, la struttura può deteriorarsi, differenziandosi dalla croccantezza tipica delle verdure crude. Inoltre, il sapore e l'aroma freschi sono meno pronunciati rispetto alle verdure fresche.

Non è consigliabile consumare verdure surgelate crude dopo averle scongelate. In effetti, uno studio pubblicato sul 'Journal of Food Protection' indica che consumare verdure surgelate crude può comportare il rischio di infezioni da batteri come la Listeria o l'Escherichia coli, che causano intossicazioni alimentari. Il team di ricerca ha affermato: "Sebbene si pensi comunemente che congelare il cibo distrugga batteri nocivi o microbi, alcuni di essi non vengono eliminati semplicemente congelando le verdure", e ha aggiunto: "Per prevenire malattie infettive, è necessario sottoporre le verdure surgelate a cottura o altri processi di preparazione prima del consumo".

In breve, se possibile consumare rapidamente, si può scegliere verdure fresche, mentre considerando la conservazione e la praticità nella preparazione, si può optare per verdure surgelate.

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Non è meglio mangiare verdure fresche, ma si dice che le sostanze nutritive non vengano distrutte troppo. ^^

Se lasciato inattivo per molto tempo, non solo si riducono notevolmente i nutrienti, ma anche...

È necessario cucinare prima di mangiare o valutare lo stato e buttarlo via!