Sayuran beku yang sering dibeli akhir-akhir ini, apakah kandungan gizinya sebaik sayuran segar? Setelah bertanya kepada para ahli...

Mengkonsumsi sayuran segar diketahui baik untuk kesehatan. Lalu, bagaimana dengan sayuran beku?

Sayuran beku dari segi nutrisi tidak kalah dengan sayuran segar. Profesor Song Tae-hee dari Departemen Ilmu Pangan dan Gizi di Universitas BaeHwa mengatakan, "Sayuran beku biasanya dibekukan dengan cepat dalam waktu singkat setelah dipanen sehingga nutrisi tetap terjaga dalam kondisi segar," dan "Kecuali disimpan dalam jangka waktu bertahun-tahun, nutrisi asli sayuran tidak akan rusak secara signifikan." Menurut laporan dari majalah kesehatan Amerika Serikat 'WebMD', kandungan vitamin pada sayuran mulai hilang dengan cepat segera setelah dipanen, dan setelah disimpan pada suhu kamar selama 2-3 hari, setengah dari vitamin tersebut hilang. Artinya, jika sayuran segar tidak segera dikonsumsi setelah dipanen atau dibekukan, kandungan nutrisi akan berkurang.

Sayuran beku memiliki keuntungan dapat mempertahankan nutrisi dalam waktu yang lama dan menjaga kualitas yang konsisten tanpa bergantung pada musim. Profesor Song Tae-hee mengatakan, "Sayuran beku sangat praktis untuk dimasak dan dapat dinikmati dalam berbagai hidangan." Namun, sulit untuk menikmati tekstur alami seperti sayuran segar dengan sayuran beku. Selama proses pencairan, tekstur bisa menjadi lembek, berbeda dari kerenyahan khas sayuran segar. Rasanya dan aromanya juga kurang segar dibandingkan dengan sayuran segar.

Tidak disarankan untuk mencairkan sayuran beku dan mengonsumsinya secara mentah. Faktanya, menurut sebuah penelitian yang dipublikasikan dalam 'Journal of Food Protection', mengonsumsi sayuran beku secara mentah dapat menimbulkan risiko infeksi dari bakteri Listeria atau Escherichia coli yang menyebabkan keracunan makanan. Tim peneliti mengatakan, "Sering kali orang beranggapan bahwa membekukan makanan akan menghancurkan bakteri atau kuman berbahaya, tetapi beberapa bakteri tidak mati hanya dengan membekukan sayuran," dan menambahkan, "Untuk mencegah penyakit menular, sayuran beku harus melalui proses pemasakan seperti pemanasan sebelum dikonsumsi."

Singkatnya, jika memungkinkan untuk dikonsumsi dalam waktu dekat, pilihlah sayuran segar, dan jika mempertimbangkan kemudahan penyimpanan dan memasak, pilihlah sayuran beku.

--------------------------------------------------------------

Meskipun tidak sebaik makan sayuran segar, dikatakan bahwa nutrisi tidak banyak rusak ^^

Jika dibiarkan dalam waktu yang lama, tidak hanya nutrisi yang akan berkurang secara signifikan tetapi juga

Harus dimasak terlebih dahulu sebelum dimakan atau dibuang sesuai kondisi, wajib~!