廚房是家庭的核心，也是花費最多時間的空間之一。然而，正因如此，各種物品容易堆積在水槽、櫥櫃和抽屜裡，並且容易被遺忘。有些物品甚至不知道放在哪裡，當需要時卻難以找到，令人感到困擾。

在新年即將來臨之際，整理廚房中不必要的物品如何？整潔有序的廚房不僅能提高烹飪效率，還能為日常生活帶來從容。美國健康專業媒體Eating Well推薦的，在新年到來前必須丟棄的廚房內七樣物品，讓我們來了解一下。

 

有異味的海綿

根據2022年《應用微生物學雜誌》刊登的研究，使用過的廚房海綿很可能滋生有害細菌。雖然可以將海綿煮沸或放入微波爐消毒（含金屬的海綿絕對不應放入微波爐），但美國農業部（USDA）警告這些方法並非百分之百安全。因此，建議經常更換海綿。尤其是當海綿有異味或感覺受到污染時，應立即丟棄。

磨損的砧板

用於肉類、海鮮的砧板與用於蔬菜、麵包的砧板分開使用，是防止交叉污染的安全方法。然而，隨著時間的推移，砧板上若出現深刻的刀痕，細菌就容易滋生。專家建議應立即更換砧板。如果偏好木製砧板，建議選擇竹子砧板。竹子比一般木製砧板更堅硬且吸收性較低，降低細菌滋生的風險。實心砧板可以用洗碗機清洗，但黏合的木製砧板則有裂開的風險，建議務必用手洗。

 

3. 老舊的烹飪工具

裂縫或破裂的廚房烹飪工具是危險的。木製鍋鏟上的小碎片可能會掉落並混入食物，或是橡膠材質可能融入熱液體中。這不僅威脅安全，也不衛生。舊的烹飪工具縫隙是細菌繁殖的容易之地，因此經常更換是明智的。尤其是黑色塑膠烹飪工具，可能使用了回收自電子設備的塑膠，存在有害化學物質滲入食品的風險。

 

4. 老舊的香料

香料如果長時間存放，味道和香氣會逐漸消失。根據美國農業部（USDA）的資料，整顆香料最多可以保持新鮮4年，粉末狀香料則最多保持3年。過期的香料難以為菜肴帶來正宗的味道，因此建議更換。在購買香料時，明智的做法是購買少量，或在包裝上標記購買日期。

 

5. 被遺棄的咖啡

喜歡喝咖啡的人很可能在櫥櫃裡剩下未用完的咖啡豆或磨好的咖啡粉。然而，即使將咖啡豆密封存放在陰涼黑暗的地方，開封後過一段時間，風味和香氣仍會迅速下降。陳年的咖啡難以呈現新鮮的味道，且可能變得苦味較重，因此過期的咖啡最好果斷丟棄。如果捨不得丟棄，也可以將其加入布朗尼或巧克力蛋糕的麵糊中，增添咖啡的風味，或用咖啡渣作為除臭劑，也是不錯的做法。

6. 過期食用油

食用油的保質期比想像中短。隨著時間的推移，會氧化，導致味道和香氣變質，嚴重時甚至會有酸味或苦味。尤其是像橄欖油這樣的高級食用油，開封後最好在幾個月內使用。氧化的食用油不僅會破壞料理的風味，對健康也不利。存放食用油時，應避免直射陽光，並放在陰涼、陰暗的地方，長時間放置的食用油應立即丟棄。

 

7. 被遺留在冷凍庫中的食物

每個人都會在冷凍庫的一角藏有老舊的肉類或冷凍食品。冷凍燒傷（freezer burn）會隨著時間流逝，奪走食品的水分，降低其味道和口感，因此這些食品應果斷丟棄。如果是自己烹調或冷凍保存的食物，建議在包裝上標記日期，以確認何時冷凍的。美國農業部（USDA）指出，冷凍食品可以長時間保存，但為了保持最佳品質，建議在3到4個月內食用。請記住，存放過久的食品會失去水分和風味，變得無味。

 

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海綿最好經常更換。

尤其是異味奇怪或受到污染的

感覺到的時候，立即丟棄比較好。 [圖片=Getty Images Bank]

 

 

冷藏庫長時間放置似乎是最大問題

放在冷凍庫裡放久了也沒問題

我在想呢

 

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