吃了“零度冰淇淋”一天都拉肚子……仔細檢查問題出在哪裡

 

目前零卡路里冰淇淋只有樂天威爾福德於去年四月推出的「喬斯巴零」和「斯克魯巴零」。這些產品因為極受歡迎，樂天威爾福德原本計劃初期供貨量為320萬個，但在一個月內銷售超過720萬個，翻倍之快，緊急增加產量。根據健康朝鮮的調查，這些產品中可能引起腹瀉、腹痛等不適的成分包括阿洛酮和蘇糖醇，但冰淇淋中蘇糖醇的含量極少。腹痛的主要原因推測是阿洛酮。這兩款產品各含有18克阿洛酮。阿洛酮是一種稀有的天然糖，存在於葡萄乾和小麥等中，甜度約為蔗糖的70%，幾乎沒有熱量。

過量攝取阿洛酮可能會暫時引起腹部不適、腹瀉等與腸道相關的副作用。高大丘羅醫院家庭醫學科的柳英教授表示：「阿洛酮的口服生物利用率為50%至70%，其中30%至50%未被腸道吸收，剩餘部分會因滲透壓現象、腸內微生物過度繁殖等原因導致腹脹、腹瀉等症狀。」建議的攝取量為每餐0.4克/公斤（每公斤體重攝取0.4克阿洛酮）。國內研究團隊逐步增加阿洛酮的攝取量，分析每餐可接受的最大量，發現從0.5克/公斤開始，部分人會出現副作用。例如，60公斤的成人每餐最多可食用24克。若在一餐後食用兩個以上的零卡冰淇淋，則會攝取36克阿洛酮，可能導致腸道異常。柳英教授表示：「每個人的消化過程不同，建議的攝取量並非絕對安全，對不適合的人來說，最好不要食用。」

由於攝取阿魯洛斯引起的腸道問題是暫時性的嗎？梨花女子大學食品營養學系權奧蘭教授表示：「腹瀉等與腸道相關的症狀不僅在阿魯洛斯中會出現，也可能是大多數不被腸道吸收的替代性甜味劑的副作用」，並且指出「阿魯洛斯可能會引起腹瀉，但在替代性甜味劑中被認為是較安全的物質，除了這些症狀外，應該沒有其他特別的問題」。食品藥品安全處也認為其安全性沒有大問題，並未特別規定阿魯洛斯的使用量。美國食品藥品監督管理局（FDA）也已對阿魯洛斯進行安全原料認證（GRAS）。出現腹瀉等腸道相關症狀時，停止攝取即可恢復正常。然而，少數研究結果顯示過量攝取可能會提高膽固醇，因此建議只攝取建議量。

另一方面，食用含有阿洛酮的飲料等其他產品時，感覺良好，但含有阿洛酮的冰淇淋可能會引起問題。冰淇淋屬於冷食，會降低腸道中消化酶的作用。通常，消化酶的作用在攝氏35至40度之間最為順暢。食用冷食會使消化器官的溫度下降，可能影響消化的順利進行。消化道的運動也會因此而改變。