Mangiare "gelato zero" e avere diarrea tutto il giorno... analizzando il problema, cosa potrebbe essere?

 

Attualmente, i gelati a zero calorie sono solo "Jaws Bar Zero" e "Screw Bar Zero", lanciati da Lotte Well Food lo scorso aprile. Sono prodotti di enorme successo; Lotte Well Food aveva previsto un primo lotto di 3,2 milioni di pezzi, ma in un mese sono stati venduti più del doppio, 7,2 milioni, portando a un aumento rapido della produzione. Secondo un'indagine di Health Chosun, tra gli ingredienti di questi prodotti, quelli che possono causare diarrea, crampi addominali e altri disturbi se consumati in eccesso sono l'allo-oligosaccaride e la sucralosio, anche se quest'ultima è presente in quantità molto piccole nei gelati. La causa principale dei crampi addominali è presumibilmente l'allo-oligosaccaride. Entrambi i prodotti contengono 18 g di allo-oligosaccaride ciascuno. L'allo-oligosaccaride è uno zucchero naturale raro presente in uvetta, grano e altri alimenti, che ha circa il 70% della dolcezza dello zucchero e praticamente nessuna calorie.

Se si consuma troppo allullo si possono verificare effetti collaterali temporanei come disagio addominale e diarrea, legati all'intestino. La professoressa Lee Yoo-jung, del Dipartimento di Medicina di Famiglia dell'Ospedale Guro, ha affermato: "L'assorbimento orale di allullo è del 50-70%, quindi il 30-50% non viene assorbito dall'intestino", e "il resto provoca sintomi come gonfiore addominale e diarrea a causa di fenomeni osmotici e proliferazione eccessiva di microbi intestinali". La dose raccomandata è di 0,4 g/kg per pasto (0,4 g di allullo per ogni kg di peso corporeo). Un team di ricerca nazionale ha analizzato la quantità di allullo che può essere assunta in un pasto aumentando gradualmente la dose, e ha riscontrato che a partire da 0,5 g/kg si manifestano effetti collaterali in alcune persone. Ad esempio, per un adulto di 60 kg, si può consumare fino a 24 g per pasto. Se si mangiano più di due gelati zero dopo un pasto, si ingeriscono 36 g di allullo, il che può causare problemi intestinali. La professoressa Lee Yoo-jung ha detto: "Poiché la digestione varia da persona a persona, la dose raccomandata non è assolutamente sicura per tutti", e "Chi non tollera dovrebbe evitare di assumerla".

I problemi intestinali causati dall'assunzione di allulosio sono temporanei? La professoressa Kwon O-ran del Dipartimento di Scienze Alimentari e Nutrizionali dell'Università Ewha ha affermato: "I sintomi legati all'intestino, come la diarrea, possono manifestarsi non solo con l'allulosio ma anche con la maggior parte degli edulcoranti alternativi che non vengono assorbiti dall'intestino", e ha aggiunto: "L'allulosio può causare disturbi allo stomaco, ma è considerato uno dei dolcificanti alternativi più sicuri, e non dovrebbero esserci problemi particolari oltre a questi sintomi". Anche l'Agenzia per la sicurezza alimentare e dei medicinali non ha riscontrato problemi di sicurezza significativi e non ha stabilito un limite specifico per l'uso dell'allulosio. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha inoltre convalidato l'allulosio come ingrediente sicuro (GRAS). Quando si manifestano sintomi come diarrea, si può interrompere l'assunzione e tornare alla normalità. Tuttavia, alcuni studi suggeriscono che un'assunzione eccessiva può aumentare il colesterolo, quindi si raccomanda di rispettare le dosi consigliate.

Nel frattempo, è stato riscontrato che consumare altre bevande o prodotti contenenti allulosio va bene, ma il gelato contenente allulosio può causare problemi. Il gelato è un alimento freddo, quindi riduce l'attività degli enzimi digestivi nell'intestino. Di solito, l'attività degli enzimi digestivi avviene più efficacemente a circa 35-40°C. Mangiare cibi freddi può abbassare la temperatura del tratto digestivo, ostacolando la digestione. Si verificano anche cambiamenti nella motilità del tratto digestivo.