Makan 'es krim nol' dan diare sepanjang hari... Setelah diperiksa, apa masalahnya

 

Saat ini, es krim nol kalori yang tersedia hanyalah 'Joes Bar Zero' dan 'Screw Bar Zero' yang diluncurkan oleh Lotte Well Food pada bulan April lalu. Produk ini sangat populer, dan Lotte Well Food awalnya memperkirakan jumlah produksi awal sebanyak 3,2 juta buah, tetapi dalam satu bulan terjual lebih dari dua kali lipat, yaitu 7,2 juta buah, sehingga mereka harus meningkatkan produksi secara mendadak. Berdasarkan hasil liputan dari Health Chosun, bahan-bahan yang digunakan dalam produk tersebut yang dapat menyebabkan diare, sakit perut, jika dikonsumsi berlebihan, adalah allulose dan sucralose, tetapi sucralose hanya terkandung dalam jumlah sangat kecil dalam es krim tersebut. Penyebab utama sakit perut diduga adalah allulose. Kedua produk tersebut masing-masing mengandung 18 gram allulose. Allulose adalah jenis gula alami langka yang terdapat pada anggur kering dan gandum, memberikan rasa manis sekitar 70% dari gula biasa dan hampir tidak mengandung kalori.

Jika mengonsumsi allulosa secara berlebihan, dapat menyebabkan efek samping terkait usus seperti ketidaknyamanan perut sementara dan diare. Profesor Lee Yoo-jung dari Departemen Kedokteran Keluarga Rumah Sakit Guro Daeje mengatakan, "Tingkat bioavailabilitas allulosa secara oral adalah 50-70%, sehingga 30-50% tidak diserap di usus dan tersisa," dan "sisanya menyebabkan gejala seperti kembung dan diare akibat fenomena osmotik dan pertumbuhan berlebih mikroorganisme di usus." Jumlah yang dianjurkan adalah 0,4g/kg per makan (0,4g allulosa per kg berat badan). Tim peneliti domestik telah menganalisis jumlah yang dapat dikonsumsi per makan dengan meningkatkan jumlah allulosa secara bertahap, dan ditemukan bahwa mulai dari 0,5g/kg, beberapa orang mengalami efek samping. Misalnya, untuk orang dewasa seberat 60kg, konsumsi hingga 24g per makan masih aman. Jika setelah makan satu kali mengonsumsi lebih dari dua es krim zero, total konsumsi allulosa bisa mencapai 36g, yang dapat menyebabkan gangguan pada usus. Profesor Lee Yoo-jung mengatakan, "Karena proses pencernaan berbeda-beda pada setiap orang, jumlah yang dianjurkan tidak selalu aman untuk semua orang," dan "Orang yang tidak cocok sebaiknya tidak mengonsumsinya."

Apakah masalah pencernaan akibat konsumsi allulose bersifat sementara? Profesor Kwon O-ran dari Departemen Ilmu Pangan dan Gizi Universitas Ewha mengatakan, "Gejala terkait usus seperti diare tidak hanya muncul dari allulose, tetapi juga dari sebagian besar pemanis pengganti yang tidak diserap di usus," dan menambahkan, "Allulose mungkin menyebabkan gangguan pencernaan, tetapi diketahui sebagai salah satu bahan pengganti pemanis yang aman, sehingga di luar gejala tersebut tidak diharapkan adanya masalah khusus." Badan Pengawas Obat dan Makanan Korea juga melaporkan bahwa tidak ada masalah besar terkait keamanannya dan tidak menetapkan batas penggunaan allulose secara khusus. Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) juga telah memberikan sertifikasi bahan aman (GRAS) untuk allulose. Jika muncul gejala terkait usus seperti diare, konsumsi harus dihentikan dan kondisi biasanya akan kembali normal. Namun, karena beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol, disarankan untuk mengikuti jumlah yang direkomendasikan.

Sementara itu, ketika mengonsumsi minuman atau produk lain yang mengandung alulosa, tidak ada masalah, tetapi es krim yang mengandung alulosa dapat menimbulkan masalah. Hal ini karena es krim adalah makanan dingin yang dapat mengurangi aktivitas enzim pencernaan di usus. Biasanya, aktivitas enzim pencernaan paling optimal pada suhu sekitar 35-40 derajat Celsius. Mengonsumsi makanan dingin dapat menurunkan suhu saluran pencernaan sehingga pencernaan tidak berjalan dengan lancar. Perubahan juga terjadi pada gerakan saluran pencernaan.