Après avoir mangé de la glace zéro, j'ai eu la diarrhée toute la journée... en examinant le problème, qu'est-ce qui ne va pas ?

 

Actuellement, les glaces à zéro calorie se limitent à "Jaws Bar Zero" et "Screw Bar Zero" lancés par Lotte Well Food en avril dernier. Ces produits ont rencontré un succès énorme ; Lotte Well Food avait prévu une première livraison de 3,2 millions d'unités, mais après un mois, plus du double, soit 7,2 millions d'unités, ont été vendues, ce qui a conduit à une augmentation urgente de la production. Selon une enquête de Health Chosun, parmi les ingrédients utilisés dans ces produits, l'aloès, le sucralose, etc., peuvent provoquer des diarrhées ou des douleurs abdominales en cas de consommation excessive, mais le sucralose est présent en quantités très faibles dans la glace. La principale cause des douleurs abdominales est probablement l'aloès. Ces deux produits contiennent chacun 18 g d'aloès. L'aloès est un rare sucre naturel présent dans les raisins secs, le blé, etc., qui a une douceur équivalente à 70 % de celle du sucre et presque aucune calorie.

Une consommation excessive d'Allulose peut entraîner temporairement des inconforts abdominaux, de la diarrhée et d'autres effets secondaires liés à l'intestin. Le professeur Lee Yoo-jung du département de médecine générale de l'hôpital Guro Daegu a déclaré : « La biodisponibilité orale de l'Allulose est de 50 à 70 %, ce qui signifie que 30 à 50 % n'est pas absorbé par l'intestin et reste dans le tractus digestif. » Il a ajouté : « Le reste provoque des phénomènes d'osmose, une prolifération excessive de micro-organismes intestinaux, entraînant des ballonnements, de la diarrhée, etc. » La dose recommandée est de 0,4 g/kg par repas (0,4 g d'Allulose par kilogramme de poids corporel). Une équipe de recherche nationale a analysé la quantité d'Allulose pouvant être consommée par repas en augmentant progressivement la dose, et il a été constaté que des effets secondaires apparaissent à partir de 0,5 g/kg chez certains individus. Par exemple, pour un adulte de 60 kg, il est acceptable de consommer jusqu'à 24 g par repas. Si une personne consomme plus de deux glaces zéro après un repas, elle ingère 36 g d'Allulose, ce qui peut causer des troubles intestinaux. Le professeur Lee Yoo-jung a précisé : « La digestion varie d'une personne à l'autre, donc la dose recommandée n'est pas une quantité absolument sûre. » Elle a conseillé : « Il vaut mieux ne pas en consommer si cela ne convient pas à votre corps. »

Les problèmes intestinaux causés par la consommation d'Allulose sont-ils temporaires ? La professeure Kwon Oran du département de nutrition alimentaire de l'Université Ewha a déclaré : « Les symptômes liés à l'intestin, tels que la diarrhée, peuvent apparaître non seulement avec l'allulose mais aussi avec la plupart des édulcorants de substitution qui ne sont pas absorbés par l'intestin », ajoutant que « l'allulose peut provoquer des troubles digestifs, mais c'est un composé considéré comme sûr parmi les édulcorants de substitution, et il ne devrait pas y avoir de problèmes particuliers en dehors de ces symptômes ». La Agence coréenne pour la sécurité des aliments et des médicaments (MFDS) a également indiqué qu'il n'y a pas de problème majeur de sécurité et ne fixe pas de limite spécifique pour la consommation d'allulose. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a également certifié l'allulose comme ingrédient sûr (GRAS). En cas de symptômes liés à l'intestin, tels que la diarrhée, il suffit d'arrêter la consommation pour retrouver la normale. Cependant, des études rares suggèrent qu'une consommation excessive pourrait augmenter le cholestérol, il est donc recommandé de respecter la dose recommandée.

D'autre part, il est généralement toléré de consommer des boissons ou d'autres produits contenant de l'allulose, mais la consommation de crème glacée contenant de l'allulose peut parfois causer des problèmes. La crème glacée étant un aliment froid, elle réduit l'activité des enzymes digestives dans l'intestin. En général, l'action des enzymes digestives est la plus efficace à une température de 35 à 40 degrés Celsius. Manger des aliments froids peut faire baisser la température du système digestif, ce qui peut entraver la digestion. Cela peut également entraîner des changements dans la motilité du tractus digestif.