2025 年三種營養豐富的「潮流食品」是什麼？

美國餐飲協會（NRA）將蘑菇、蜂蜜和冷萃咖啡列為2025年食品業的趨勢。這反映了消費者不僅追求自身健康，也關注全球環境的趨勢。這些食品在營養方面是如何被認定為2025年食品趨勢的呢？

 

◇蘑菇

 

根據美國餐飲協會的報告，蘑菇用途廣泛，對健康益處良多，從義大利麵、咖啡、甜點等主食到飲料和小吃，幾乎無所不包。蘑菇通常含有多酚、類胡蘿蔔素和多種維生素等有益成分。這些成分在體內發揮抗氧化作用，激活身體機能，增強免疫力，進而幫助預防多種疾病。賓州州立大學的研究發現，與不食用蘑菇的人相比，每天食用18克蘑菇可將癌症風險降低45%。 18克蘑菇相當於兩朵長約8公分的平菇、一朵直徑約4.5公分的白菇或一朵大的香菇。

◇蜂蜜

 

根據美國餐飲協會的報告，蜂蜜是一種能為食物增添甜味，但其升高血糖水平的速度卻比糖慢的食物。血糖生成指數（GI）是衡量食物攝取後對血糖值影響速度的標準，蜂蜜的GI值為55，而糖的GI值為68。雖然蜂蜜的GI值低於糖，但由於其含有大量果糖且熱量較高，因此應避免過量食用。一湯匙蜂蜜含有58千卡熱量、15.3克碳水化合物和15.4克糖，因此建議每天只食用一到兩湯匙。由於蜂蜜濃稠度高，容易黏附在牙齒上，可能導致蛀牙，因此最好在食用前將其稀釋，例如加入食物或水中。

 

◇冷萃咖啡

 

美國餐飲協會副主席查德·穆特雷表示：「冷萃咖啡的受歡迎程度逐年攀升，它既能滿足人們提神醒腦的需求，又能帶來順滑清爽的口感。」冷萃咖啡的酸度低於用熱水沖泡的普通咖啡。咖啡的酸度會隨著溫度升高而增加；過高的酸度會刺激腸道益生菌的生長，可能引發消化問題。由於冷萃咖啡咖啡因含量較高，可能導致胃灼熱和失眠，因此建議嚴格遵守每日建議攝取量。韓國成人每日建議咖啡因攝取量不超過400毫克，孕婦不超過300毫克。根據韓國消費者振興院的一項調查，每杯冷萃咖啡的平均咖啡因含量為212毫克，因此建議每天飲用量限制在一到兩杯以內。

 

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2025年的流行食品是什麼？

 

蘑菇、蜂蜜、金釀啤酒

咖啡的味道也一直很好，哈哈。

它是金藍色的。

 

蘑菇有很多種類，

它們的營養成分也各不相同。

它的口感很好，所以很適合作為肉類替代品食用。