美國餐廳協會（NRA）在2025年的食品行業趨勢中列出了▲蘑菇▲蜂蜜▲冷萃咖啡。這反映了消費者不僅關注健康，也希望改善地球環境的趨勢。被列為2025年食品趨勢的這些食品在營養學上又是如何呢？

 

◇蘑菇

 

根據美國餐廳協會的報告，蘑菇具有多種健康益處，並且在主食如義大利麵、咖啡、甜點，以及飲料和零食中都有很高的應用價值。蘑菇普遍含有多酚、類胡蘿蔔素和各種維生素等有益化合物。這些成分在體內具有抗氧化功能，能激活身體機能並增強免疫力，具有預防各種疾病的效果。根據美國賓夕法尼亞州立大學的研究結果，每天攝取18克蘑菇，比不攝取蘑菇的人群患癌風險降低45%。18克蘑菇相當於兩個長約8厘米的香菇，或一個直徑約4.5厘米的白蘑菇，或一個較大的香菇。

◇蜂蜜

 

根據美國餐廳協會的報告，蜂蜜在添加甜味的同時，比糖更不會提高血糖水平。衡量食物對血糖水平影響快慢的指標——血糖指數（GI），蜂蜜為55，糖為68。雖然血糖指數低於糖，但因含有較多果糖且熱量較高，過量食用仍需謹慎。蜂蜜每大匙含有58千卡、碳水化合物15.3克、糖質15.4克，建議每天只食用一到兩匙較為適宜。由於蜂蜜黏稠，容易附著在牙齒上引起蛀牙，因此建議將其加入食物或水中稀釋後食用較為安全。

 

◇冷萃咖啡

 

美國餐廳協會副會長查德·穆特雷表示：「冷萃咖啡每年都越來越受歡迎，滿足人們在享受柔滑涼爽口感的同時獲得能量的需求。」冷萃咖啡比用熱水沖泡的普通咖啡酸性較低。咖啡的酸度隨著熱量和溫度升高而增加，酸性過強可能刺激腸道內的健康細菌，導致消化不良。由於冷萃咖啡含有較高的咖啡因，可能引起胃灼熱、失眠等問題，因此建議遵守每日最大攝取量。我國國民的咖啡因每日最大建議攝取量為：成人不超過400毫克，孕婦不超過300毫克。根據韓國消費者院的調查，冷萃咖啡一杯的平均咖啡因含量為212毫克，建議每日飲用一到兩杯為佳。

 

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2025年趨勢食品嗎？

 

蘑菇、蜂蜜、金色啤酒

咖啡總是很好喝呢，呵呵

是金藍色的。

 

蘑菇種類繁多

營養成分也都不同

口感也很好，所以作為肉類替代品也不錯。