美国餐厅协会（NRA）将2025年食品行业趋势食品列为▲蘑菇▲蜂蜜▲冷萃咖啡。这反映了消费者不仅关注健康，还希望改善地球环境的趋势。被列为2025年食品趋势的这些食品在营养学上表现如何呢？

 

◇蘑菇

 

根据美国餐厅协会的报告，蘑菇具有多种健康益处，在意大利面、咖啡、甜点等主食以及饮料和零食中的应用都很广泛。蘑菇普遍含有多酚、类胡萝卜素和各种维生素等有益化合物。这些成分在体内具有抗氧化功能，激活身体机能，提高免疫力，具有预防各种疾病的效果。美国宾夕法尼亚州立大学的研究结果显示，每天摄入18克蘑菇，患癌风险比不食用时低45%。18克蘑菇相当于两只长约8厘米的香菇，或一只直径约4.5厘米的白蘑菇，或一只大号的香菇。

◇蜂蜜

 

根据美国餐厅协会的报告，蜂蜜在增加食物甜味的同时，其升高血糖的程度低于糖。衡量食物对血糖水平影响快慢的指标是血糖指数（GI），蜂蜜的血糖指数为55，糖的为68。虽然血糖指数低于糖，但蜂蜜含有大量果糖且热量较高，过量食用不宜。每大勺蜂蜜含有58千卡热量、15.3克碳水化合物和15.4克糖类，建议每天只食用一到两勺。蜂蜜粘稠度高，容易粘附在牙齿上引发蛀牙，因此最好将其加入食物或水中稀释后食用。

 

◇冷萃咖啡

 

美国餐厅协会副会长查德·穆特雷表示：“冷萃咖啡每年都越来越受欢迎，它满足了那些希望在享受顺滑凉爽口感的同时获得能量的人的需求。”冷萃咖啡的酸性比用热水冲泡的普通咖啡要低。咖啡的热度和温度越高，酸含量越高，酸性强可能刺激肠道内健康菌群，导致消化不良。冷萃咖啡的咖啡因含量较高，可能引起胃灼热、失眠等问题，因此建议遵守每日最大摄入量。我国国民的咖啡因每日最大推荐摄入量为：成人不超过400毫克，孕妇不超过300毫克。韩国消费者院的调查显示，一杯冷萃咖啡的平均咖啡因含量为212毫克，建议每日饮用一到两杯为宜。

 

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2025年的趋势食品是什么？

 

蘑菇、蜂蜜、金牌啤酒

咖啡总是很好喝呢，呵呵

是金蓝色的军服。

 

蘑菇的种类也很多

营养成分也都不同

口感也很好，所以作为肉类替代品也可以。