Asosiasi Restoran Amerika (NRA) menyebutkan bahwa pada tahun 2025, tren makanan di industri makanan akan meliputi jamur, madu, dan cold brew. Ini mencerminkan gerakan konsumen yang tidak hanya peduli dengan kesehatan tetapi juga ingin memperbaiki lingkungan bumi. Bagaimana aspek nutrisi dari makanan yang diprediksi menjadi tren makanan tahun 2025 ini?

 

Jamur

 

Menurut laporan Asosiasi Restoran Amerika Serikat, jamur memiliki berbagai manfaat kesehatan dan penggunaannya sangat luas, mulai dari makanan pokok seperti pasta, kopi, dan makanan penutup hingga minuman dan camilan. Jamur secara umum mengandung senyawa bermanfaat seperti polifenol, karotenoid, dan berbagai vitamin. Senyawa ini memiliki fungsi antioksidan di dalam tubuh, mengaktifkan fungsi tubuh, meningkatkan kekebalan, dan mencegah berbagai penyakit. Hasil penelitian dari Universitas Pennsylvania menunjukkan bahwa mengonsumsi 18g jamur setiap hari dapat menurunkan risiko terkena kanker sebesar 45% dibandingkan dengan tidak mengonsumsi jamur. Jumlah 18g jamur setara dengan dua jamur tiram berukuran sekitar 8cm panjangnya, satu jamur champignon berdiameter sekitar 4,5cm, atau satu jamur shiitake berukuran besar.

◇Madu

 

Menurut laporan Asosiasi Restoran Amerika Serikat, madu adalah makanan yang menambahkan rasa manis pada makanan sekaligus memiliki efek yang lebih rendah terhadap kenaikan kadar gula darah dibandingkan gula pasir. Indeks glikemik (GI), yang mengukur seberapa cepat makanan mempengaruhi kadar gula darah dalam tubuh, masing-masing adalah madu (55) dan gula pasir (68). Meskipun GI madu lebih rendah daripada gula pasir, madu mengandung fruktosa yang tinggi dan kalori yang tinggi, sehingga konsumsi berlebihan harus dihindari. Satu sendok besar madu mengandung ▲58 kkal ▲karbohidrat 15,3g ▲gula 15,4g, sehingga disarankan untuk mengonsumsinya hanya satu atau dua sendok kecil per hari. Madu memiliki viskositas yang tinggi sehingga mudah menempel pada gigi dan menyebabkan gigi berlubang, oleh karena itu sebaiknya madu diencerkan dan ditambahkan ke makanan atau minuman sebelum dikonsumsi.

 

◇Cold Brew

 

Wakil Presiden Chad Muttree dari Asosiasi Restoran Amerika Serikat mengatakan, "Cold brew semakin populer setiap tahun dan memuaskan orang-orang yang ingin merasakan rasa yang lembut dan segar sekaligus mendapatkan energi." Cold brew memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah dibandingkan kopi biasa yang diseduh dengan air panas. Kopi memiliki kandungan asam yang meningkat seiring dengan meningkatnya suhu dan panas, dan keasaman yang tinggi dapat merangsang bakteri sehat di usus dan menyebabkan gangguan pencernaan. Cold brew memiliki kandungan kafein yang tinggi, yang dapat menyebabkan perut kembung, insomnia, dan lain-lain, sehingga disarankan untuk mematuhi batas konsumsi harian maksimal. Batas konsumsi kafein harian yang direkomendasikan untuk warga negara kita adalah ▲ 400mg untuk orang dewasa dan ▲ 300mg untuk ibu hamil. Hasil survei dari Badan Konsumen Korea menunjukkan bahwa rata-rata kandungan kafein dalam satu gelas cold brew adalah 212mg, sehingga disarankan untuk tidak meminum lebih dari satu atau dua gelas per hari.

 

==============

Apa tren makanan tahun 2025?

 

Jamur, madu, Goldbrew

Kopi selalu enak rasanya, hehe

Ini adalah Goldblue.

 

Jamur memiliki banyak jenis

Nutrisi juga semuanya berbeda

Teksturnya juga enak, jadi cocok untuk dijadikan pengganti daging.