L'Associazione dei Ristoranti degli Stati Uniti (NRA) ha indicato come tendenze alimentari del 2025 i funghi, il miele e il cold brew. Questo riflette il movimento dei consumatori che desiderano migliorare non solo la salute, ma anche l'ambiente terrestre. Come sono questi alimenti considerati dal punto di vista nutrizionale tra le tendenze alimentari del 2025?

 

◇Funghi

 

Secondo un rapporto dell'Associazione dei Ristoranti degli Stati Uniti, i funghi offrono numerosi benefici per la salute e sono molto versatili, utilizzati in piatti principali come pasta, caffè, dolci, oltre che in bevande e snack. I funghi contengono comunemente composti benefici come polifenoli, carotenoidi e varie vitamine. Questi componenti svolgono una funzione antiossidante nel corpo, attivando le funzioni corporee e rafforzando il sistema immunitario, contribuendo alla prevenzione di varie malattie. Uno studio dell'Università della Pennsylvania ha rilevato che consumare 18 g di funghi al giorno riduce del 45% il rischio di sviluppare il cancro rispetto a non consumarli. 18 g di funghi corrispondono a due champignon di circa 8 cm di lunghezza, o a un fungo di circa 4,5 cm di diametro, come un grande champignon o un grande shiitake.

◇Miele

 

Secondo un rapporto dell'Associazione dei Ristoranti degli Stati Uniti, il miele è un alimento che aggiunge dolcezza ai cibi e che innalza meno i livelli di zucchero nel sangue rispetto allo zucchero. Il parametro che quantifica quanto rapidamente un alimento influisce sui livelli di zucchero nel sangue è l'indice glicemico (GI), che per il miele è 55 e per lo zucchero è 68. Sebbene abbia un indice glicemico più basso rispetto allo zucchero, il miele contiene molto fruttosio e ha un alto contenuto calorico, quindi è importante non abusarne. Un cucchiaio di miele contiene ▲58 kcal ▲carboidrati 15,3 g ▲zuccheri 15,4 g, ed è consigliabile consumarne solo uno o due cucchiaini al giorno. Il miele, essendo molto viscoso, si attacca facilmente ai denti e può causare carie, quindi è meglio aggiungerlo a cibi o acqua e diluirlo prima di consumarlo.

 

◇Cold brew

 

Il vicepresidente Chad Muttrey dell'Associazione dei Ristoranti degli Stati Uniti ha affermato: "Il cold brew sta diventando sempre più popolare ogni anno e soddisfa le persone che desiderano un gusto morbido e rinfrescante mentre ottengono energia". Il cold brew è meno acido rispetto al caffè preparato con acqua calda. Il caffè, infatti, aumenta di acidità con l'aumento di calore e temperatura, e un'elevata acidità può stimolare i batteri intestinali sani, causando disturbi digestivi. Il cold brew contiene più caffeina, che può causare bruciore di stomaco, insonnia e altri problemi, quindi è consigliabile rispettare il limite massimo giornaliero raccomandato. La quantità massima di caffeina raccomandata per i cittadini del nostro paese è di 400 mg per gli adulti e di 300 mg per le donne in gravidanza. Secondo un'indagine dell'Istituto Coreano dei Consumatori, il contenuto medio di caffeina in una tazza di cold brew è di 212 mg, ed è preferibile consumarne una o due al giorno al massimo.

 

==============

Quali sono le tendenze alimentari del 2025?

 

funghi, miele, Goldbrew

Il caffè è sempre delizioso, hehe

È oro blu.

 

Ci sono molti tipi di funghi.

Anche i nutrient sono tutti diversi

Ha anche una buona consistenza, quindi può essere mangiato come sostituto della carne.