Quali sono i tre alimenti nutrienti di tendenza del 2025?

La National Restaurant Association (NRA) ha selezionato funghi, miele e cold brew come tendenze del settore alimentare per il 2025. Questo riflette un movimento di consumatori che cerca di migliorare non solo la salute, ma anche l'ambiente. Quali sono i benefici nutrizionali degli alimenti selezionati come tendenze alimentari per il 2025?

 

◇Funghi

 

Secondo un rapporto della National Restaurant Association, i funghi hanno diversi benefici per la salute e sono ampiamente utilizzati in tutto, dagli alimenti base come pasta, caffè e dessert alle bevande e agli snack. I funghi contengono comunemente composti benefici come polifenoli, carotenoidi e diverse vitamine. Questi composti agiscono come antiossidanti nell'organismo, attivando le funzioni corporee e rafforzando il sistema immunitario, prevenendo così diverse malattie. Uno studio della Pennsylvania State University ha scoperto che consumare 18 grammi di funghi al giorno riduce il rischio di cancro del 45% rispetto al non consumare funghi. 18 grammi di funghi equivalgono al consumo di due funghi ostrica lunghi circa 8 cm, un champignon di circa 4,5 cm di diametro o un grosso fungo shiitake.

◇Miele

 

Secondo un rapporto della National Restaurant Association, il miele addolcisce i cibi, ma aumenta i livelli di zucchero nel sangue meno dello zucchero. L'indice glicemico (IG), una misura quantificabile della rapidità con cui un alimento influenza i livelli di zucchero nel sangue dopo il consumo, è 55 per il miele e 68 per lo zucchero. Pur avendo un IG inferiore a quello dello zucchero, contiene molto fruttosio ed è ricco di calorie, quindi è vietato un consumo eccessivo. Un cucchiaio di miele contiene 58 kcal, 15,3 g di carboidrati e 15,4 g di zucchero, quindi si consiglia di consumarne solo uno o due cucchiai al giorno. Poiché il miele è altamente viscoso, può attaccarsi ai denti e causare carie, quindi è meglio diluirlo aggiungendolo al cibo o all'acqua prima del consumo.

 

◇Infuso freddo

 

Chad Moutrey, vicepresidente della National Restaurant Association, ha dichiarato: "Il cold brew sta diventando sempre più popolare ogni anno, soddisfacendo chi desidera un gusto morbido e rinfrescante, ma al tempo stesso energizzante". Il cold brew è meno acido del caffè normale, che viene preparato in acqua calda. Maggiore è il calore e la temperatura del caffè, maggiore è l'acidità. Un'elevata acidità può stimolare la flora intestinale sana e causare problemi digestivi. Il cold brew contiene anche alti livelli di caffeina, che può causare bruciore di stomaco e insonnia, quindi è meglio attenersi alla dose giornaliera massima raccomandata. La dose giornaliera massima raccomandata per i coreani è di 400 mg o meno per gli adulti e di 300 mg o meno per le donne in gravidanza. Secondo un'indagine della Korea Consumer Agency, il contenuto medio di caffeina per tazza di cold brew è di 212 mg, quindi si consiglia di non berne più di una o due tazze al giorno.

 

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Quali saranno i cibi di tendenza nel 2025?

 

Funghi, miele e birra dorata

Il caffè ha sempre un buon sapore haha

È blu oro

 

Esistono molti tipi di funghi

Anche i nutrienti sono diversi

Ha una buona consistenza, quindi può essere consumato come sostituto della carne.