La Asociación de Restaurantes de Estados Unidos (NRA) ha señalado que para 2025, los alimentos en tendencia en la industria alimentaria serán ▲setas, ▲miel y ▲cold brew. Esto refleja el movimiento de los consumidores que buscan mejorar no solo su salud, sino también el medio ambiente del planeta. ¿Cómo son nutricionalmente los alimentos considerados tendencias para 2025?

 

Hongos

 

Según un informe de la Asociación de Restaurantes de Estados Unidos, los hongos tienen diversos beneficios para la salud y se utilizan ampliamente en platos principales como pasta, café, postres, así como en bebidas y aperitivos. Los hongos contienen compuestos beneficiosos como polifenoles, carotenoides y varias vitaminas. Estos componentes tienen funciones antioxidantes en el cuerpo, activan las funciones corporales y aumentan la inmunidad, previniendo diversas enfermedades. Según un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania, consumir 18 g de hongos al día reduce en un 45% el riesgo de desarrollar cáncer en comparación con no consumirlos. La cantidad de 18 g de hongos equivale a dos setas ostra de aproximadamente 8 cm de longitud, una seta de champiñón de aproximadamente 4.5 cm de diámetro, o una seta shiitake de tamaño grande.

◇Miel

 

Según un informe de la Asociación de Restaurantes de Estados Unidos, la miel es un alimento que añade dulzura a los alimentos y que eleva menos el nivel de azúcar en la sangre en comparación con el azúcar. El índice glucémico (IG), que cuantifica qué tan rápidamente afecta el nivel de azúcar en la sangre tras consumir un alimento, es de 55 para la miel y de 68 para el azúcar. Aunque tiene un IG más bajo que el azúcar, contiene una gran cantidad de fructosa y es alta en calorías, por lo que su consumo excesivo debe evitarse. La miel contiene aproximadamente 58 kcal, 15.3 g de carbohidratos y 15.4 g de azúcares por una cucharada grande, por lo que es recomendable consumir solo una o dos cucharadas al día. Debido a su alta viscosidad, la miel tiende a adherirse a los dientes y puede causar caries, por lo que es mejor agregarla a alimentos o agua y diluirla antes de consumirla.

 

◇Café Cold Brew

 

El vicepresidente de la Asociación de Restaurantes de Estados Unidos, Chad Muthrey, dijo: "El cold brew está ganando popularidad cada año y satisface a las personas que desean disfrutar de un sabor suave y refrescante mientras obtienen energía". El cold brew es menos ácido que el café preparado con agua caliente. El café tiene un contenido de ácido mayor cuanto mayor es el calor y la temperatura, y si la acidez es fuerte, puede estimular las bacterias saludables en el intestino y causar problemas digestivos. El cold brew tiene un alto contenido de cafeína, lo que puede causar acidez estomacal, insomnio y otros efectos, por lo que es recomendable no exceder la ingesta diaria máxima recomendada. La ingesta máxima diaria recomendada de cafeína para los ciudadanos de nuestro país es de 400 mg para adultos y 300 mg para mujeres embarazadas. Según una investigación de la Comisión de Consumidores de Corea, el contenido promedio de cafeína en una taza de cold brew es de 212 mg, por lo que es recomendable consumir una o dos tazas al día como máximo.

 

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¿La comida de tendencia en 2025?

 

Hongos, miel, Goldbrew

El café siempre tiene buen sabor, jeje.

Es de color azul dorado.

 

Los hongos tienen muchas variedades.

Los nutrientes también son diferentes.

También tiene una buena textura, así que es bueno para comer como sustituto de la carne.