栄養豊富な2025「トレンドフード」の3つ、何か？

米国レストラン協会(NRA)で2025年食品業界トレンド食品として▲キノコ▲蜂蜜▲コールドブルーを挙げた。これは健康だけでなく、地球環境まで改善しようとする消費者の動きを反映した結果だ。 2025フードトレンドに選ばれた食品は栄養学的にどうですか？

 

◇キノコ

 

米国レストラン協会報告書によると、キノコは健康上の利点が多様で、パスタ、コーヒー、デザートなどの株式から飲み物、軽食など活用度が高い。キノコは共通してポリフェノール、カロテノイド、各種ビタミンなど有益な化合物が含まれている。これらの成分は体内で抗酸化機能をして身体機能を活性化し、免疫力を高め、各種疾患予防効果がある。米国ペンシルベニア州立大学の研究結果、１日にキノコを１８ｇ摂取するとキノコを摂取しない時よりがん発症リスクが４５％低くなった。きのこ18gは、長さ8cm内外のノマキノコ2本や直径4.5cm内外のマツキノコ1本や大きなサイズのシイタケ1本を摂取する量である。

◇蜂蜜

 

米国レストラン協会報告書によると、蜂蜜は食べ物に甘みを加えながら砂糖よりも血糖をあまり上げない食品だ。食品を摂取したときに体内の血糖値にどれだけ早く影響するかを数値化した基準である血糖指数（GI）は、それぞれ蜂蜜（55）、砂糖（68）である。砂糖より血糖指数が低いが果糖が多く含まれており、カロリーが高いため、過剰摂取は禁物である。蜂蜜は大さじ1杯あたり58kcal、炭水化物15.3g、糖質15.4gが含まれており、1日1〜2スプーンだけ食べるのが好ましい。蜂蜜は粘性が高く歯にくっついて虫歯を誘発しやすいので、食べ物や水などに加えて希釈して食べるのが良い。

 

◇コールドブルー

 

米国レストラン協会チャド・ムートレイ副会長は「コールドブルーは毎年さらに人気を集めており、柔らかくて涼しい味を感じながらエネルギーを得たい人を満足させる」と話した。コールドブルーはお湯に憂慮する一般コーヒーより酸性が弱い。コーヒーは熱と温度が高いほど酸含有量が高くなり、酸性が強いと腸内の健康な細菌を刺激して消化障害を誘発することができる。コールドブルーはカフェイン含有量が高く、中のスリム、不眠症などを誘発することができ、1日最大勧告量を守るのが良い。韓国国民のカフェイン最大の一日摂取勧告量は▲成人400mg以下▲妊婦300mg以下だ。韓国消費資源の調査の結果、コールドブルーの1杯あたりの平均カフェイン含量は212mgで1日1〜2杯以内で飲むことが好ましい。

 

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2025年のトレンドフードですか？

 

きのこ、蜂蜜、ゴールドブルー

コーヒーはいつも味がいいです。

ゴールドブルーですね

 

きのこは種類も多い

栄養分も異なります。

食感も良くて肉代用として食べてもいいですね