Ba loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nào sẽ trở thành "xu hướng" của năm 2025?

Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia (NRA) đã chọn nấm, mật ong và cà phê lạnh là những xu hướng của ngành công nghiệp thực phẩm năm 2025. Điều này phản ánh xu hướng người tiêu dùng tìm cách cải thiện không chỉ sức khỏe của bản thân mà còn cả môi trường toàn cầu. Vậy những thực phẩm được xác định là xu hướng thực phẩm năm 2025 có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

 

◇Nấm

 

Theo một báo cáo của Hiệp hội Nhà hàng Hoa Kỳ, nấm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và rất đa dụng, được sử dụng trong mọi thứ từ các thực phẩm chính như mì ống, cà phê và món tráng miệng đến đồ uống và đồ ăn nhẹ. Nấm thường chứa các hợp chất có lợi như polyphenol, carotenoid và nhiều loại vitamin. Những thành phần này thực hiện chức năng chống oxy hóa trong cơ thể, kích hoạt các chức năng cơ thể và tăng cường miễn dịch để giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Nghiên cứu của Đại học Bang Pennsylvania cho thấy rằng tiêu thụ 18 gram nấm mỗi ngày làm giảm nguy cơ mắc ung thư đến 45% so với việc không tiêu thụ chúng. 18 gram tương đương với việc ăn hai cây nấm sò dài khoảng 8 cm, một cây nấm nút đường kính khoảng 4,5 cm hoặc một cây nấm shiitake lớn.

◇Mật ong

 

Theo một báo cáo của Hiệp hội Nhà hàng Hoa Kỳ, mật ong là một loại thực phẩm làm tăng vị ngọt cho thức ăn mà lại làm tăng lượng đường trong máu ít hơn đường. Chỉ số đường huyết (GI), một tiêu chuẩn định lượng tốc độ ảnh hưởng của thực phẩm đến lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ, là 55 đối với mật ong và 68 đối với đường. Mặc dù có chỉ số đường huyết thấp hơn đường, nhưng nên tránh tiêu thụ quá nhiều vì nó chứa nhiều fructose và có hàm lượng calo cao. Một thìa canh mật ong chứa 58 kcal, 15,3 g carbohydrate và 15,4 g đường, vì vậy nên chỉ dùng một hoặc hai thìa canh mỗi ngày. Vì mật ong có độ nhớt cao và dễ bám vào răng, có thể gây sâu răng, tốt nhất nên pha loãng bằng cách thêm vào thức ăn hoặc nước trước khi ăn.

 

◇Cà phê lạnh

 

Chad Mootrey, Phó Chủ tịch Hiệp hội Nhà hàng Hoa Kỳ, cho biết: “Cà phê pha lạnh ngày càng phổ biến và đáp ứng nhu cầu năng lượng của những người muốn thưởng thức hương vị êm dịu và sảng khoái.” Cà phê pha lạnh có độ axit thấp hơn so với cà phê pha bằng nước nóng thông thường. Độ axit của cà phê tăng lên khi nhiệt độ cao; độ axit cao có thể kích thích vi khuẩn đường ruột có lợi, tiềm ẩn nguy cơ gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Vì cà phê pha lạnh có hàm lượng caffeine cao và có thể gây ợ nóng và mất ngủ, nên tốt nhất là tuân thủ lượng caffeine tối đa được khuyến nghị hàng ngày. Lượng caffeine tối đa được khuyến nghị hàng ngày cho người Hàn Quốc là 400 mg hoặc ít hơn đối với người lớn và 300 mg hoặc ít hơn đối với phụ nữ mang thai. Theo khảo sát của Cơ quan Bảo vệ Người tiêu dùng Hàn Quốc, hàm lượng caffeine trung bình mỗi cốc cà phê pha lạnh là 212 mg, do đó nên hạn chế tiêu thụ chỉ một hoặc hai cốc mỗi ngày.

 

==============

Xu hướng ẩm thực năm 2025 là gì?

 

Nấm, mật ong, bia Goldbrew

Cà phê lúc nào cũng ngon, haha.

Nó có màu vàng xanh.

 

Có rất nhiều loại nấm, và

Các chất dinh dưỡng cũng hoàn toàn khác nhau.

Nó có kết cấu tốt, vì vậy rất thích hợp để ăn thay thế thịt.