Quels sont les trois aliments tendance et nutritifs de 2025 ?

L'Association nationale des restaurants (NRA) a désigné les champignons, le miel et le café infusé à froid comme les tendances alimentaires de 2025. Ce choix reflète une volonté des consommateurs d'améliorer leur santé tout en préservant l'environnement. Quels sont les bienfaits nutritionnels des aliments sélectionnés comme tendances alimentaires pour 2025 ?

 

◇Champignons

 

D'après un rapport de la National Restaurant Association, les champignons présentent de nombreux bienfaits pour la santé et sont largement utilisés dans une grande variété de plats, des aliments de base comme les pâtes, le café et les desserts aux boissons et aux en-cas. Les champignons contiennent généralement des composés bénéfiques tels que des polyphénols, des caroténoïdes et diverses vitamines. Ces composés agissent comme antioxydants dans l'organisme, activant ses fonctions et renforçant son système immunitaire, contribuant ainsi à prévenir diverses maladies. Une étude menée par l'Université d'État de Pennsylvanie a révélé que la consommation de 18 grammes de champignons par jour réduisait le risque de cancer de 45 % par rapport à une absence de consommation. 18 grammes de champignons équivalent à la consommation de deux pleurotes d'environ 8 cm de long, d'un champignon de Paris d'environ 4,5 cm de diamètre ou d'un gros shiitake.

◇Miel

 

D'après un rapport de la National Restaurant Association, le miel apporte une touche sucrée aux aliments tout en augmentant moins la glycémie que le sucre. L'indice glycémique (IG), qui mesure la rapidité avec laquelle un aliment influence la glycémie après sa consommation, est de 55 pour le miel et de 68 pour le sucre. Bien que son IG soit plus bas que celui du sucre, le miel est riche en fructose et en calories ; une consommation excessive est donc déconseillée. Une cuillère à soupe de miel contient 58 kcal, 15,3 g de glucides et 15,4 g de sucre. Il est donc recommandé de ne consommer qu'une ou deux cuillères à soupe par jour. Du fait de sa viscosité, le miel peut coller aux dents et favoriser l'apparition de caries. Il est donc préférable de le diluer dans des aliments ou de l'eau avant de le consommer.

 

◇Café infusé à froid

 

Chad Moutrey, vice-président de la National Restaurant Association, a déclaré : « Le café infusé à froid gagne en popularité chaque année, séduisant ceux qui recherchent une boisson douce et rafraîchissante tout en faisant le plein d'énergie. » Le café infusé à froid est moins acide que le café traditionnel, préparé avec de l'eau chaude. Plus la température du café est élevée, plus son acidité est importante. Une forte acidité peut stimuler la flore intestinale et entraîner des troubles digestifs. Le café infusé à froid contient également une quantité importante de caféine, susceptible de provoquer des brûlures d'estomac et des insomnies. Il est donc préférable de ne pas dépasser la dose journalière recommandée. En Corée, cette dose est de 400 mg maximum pour les adultes et de 300 mg maximum pour les femmes enceintes. Selon une enquête de la Korea Consumer Agency, une tasse de café infusé à froid contient en moyenne 212 mg de caféine. Il est donc conseillé de ne pas en consommer plus d'une ou deux tasses par jour.

 

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Quelle sera la tendance culinaire en 2025 ?

 

Champignons, miel et bière dorée

Le café est toujours bon haha

C'est bleu doré

 

Il existe de nombreux types de champignons

Les nutriments sont également différents

Sa texture est agréable, ce qui permet de la consommer comme substitut de viande.