L'Association nationale des restaurants des États-Unis (NRA) a identifié en 2025 comme tendances alimentaires : les champignons, le miel et le cold brew. Cela reflète le mouvement des consommateurs qui souhaitent améliorer non seulement leur santé, mais aussi l'environnement de la planète. Quelles sont les qualités nutritionnelles des aliments qui ont été sélectionnés comme tendances alimentaires pour 2025 ?

 

Champignon

 

Selon un rapport de l'Association des restaurants des États-Unis, les champignons offrent de nombreux avantages pour la santé et sont très utilisés dans les plats principaux tels que les pâtes, le café, les desserts, ainsi que dans les boissons et les collations. Les champignons contiennent généralement des composés bénéfiques tels que les polyphénols, les caroténoïdes et diverses vitamines. Ces composants ont une fonction antioxydante dans le corps, activant les fonctions corporelles, renforçant le système immunitaire et prévenant diverses maladies. Selon une étude de l'Université de Pennsylvanie, consommer 18 g de champignons par jour réduit de 45 % le risque de développer un cancer par rapport à ceux qui n'en consomment pas. 18 g de champignons équivalent à deux champignons de type pleurote d'environ 8 cm de long, ou un champignon de Paris d'environ 4,5 cm de diamètre, ou un gros shiitake.

◇꿀

 

Selon un rapport de l'Association américaine des restaurants, le miel est un aliment qui ajoute de la douceur aux aliments tout en ayant un impact moindre sur la glycémie par rapport au sucre. La glycémie, qui mesure à quelle vitesse un aliment influence le taux de sucre dans le sang, est de 55 pour le miel et de 68 pour le sucre. Bien que son indice glycémique soit inférieur à celui du sucre, le miel contient beaucoup de fructose et est riche en calories, il faut donc éviter une consommation excessive. Une cuillère à soupe de miel contient ▲58 kcal, ▲15,3 g de glucides, ▲15,4 g de sucres, il est donc conseillé d’en consommer une ou deux cuillères par jour. En raison de sa viscosité élevée, le miel a tendance à adhérer aux dents, ce qui peut favoriser la carie dentaire ; il est donc préférable de l’ajouter à des aliments ou de le diluer dans de l’eau ou d’autres boissons avant de le consommer.

 

◇Café infusé à froid

 

Chad Moutrey, vice-président de l'Association des restaurants américains, a déclaré : « Le cold brew gagne en popularité chaque année et satisfait ceux qui souhaitent profiter d’un goût doux et rafraîchissant tout en se donnant de l’énergie. » Le cold brew est moins acide que le café traditionnel infusé à l’eau chaude. Le café a une teneur en acide plus élevée lorsque la chaleur et la température sont plus élevées, ce qui peut stimuler la croissance de bactéries intestinales saines et provoquer des troubles digestifs si l’acidité est trop forte. Le cold brew contient une quantité élevée de caféine, ce qui peut provoquer des brûlures d’estomac, de l’insomnie, etc., il est donc conseillé de respecter la dose maximale recommandée par jour. La consommation maximale quotidienne recommandée de caféine pour la population de notre pays est de 400 mg pour les adultes et de 300 mg pour les femmes enceintes. Selon une enquête de l'Institut coréen des consommateurs, la teneur moyenne en caféine d’une tasse de cold brew est de 212 mg, il est donc préférable de limiter la consommation à une ou deux tasses par jour.

 

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Les tendances alimentaires de 2025 ?

 

Champignons, miel, Goldbrew

Le café est toujours délicieux, haha.

C'est Goldblue.

 

Il existe de nombreux types de champignons.

Les nutriments sont tous différents.

La texture est également agréable, donc c'est aussi bon comme substitut à la viande.