在控制血糖的期間，主要食用糙米飯或雜糧飯。

 

如果你討厭那種刺刺的口感，為了增加黏性而加入糯米的人請注意。既然要加入糯米，不如吃白米飯比較好。

 

粳米的黏性比糯米少，因此血糖指數（GI）也較低。血糖指數較低的食品比高血糖指數的食品能更緩慢地提高血糖，因此可以減少胰島素的需求並增加飽足感。基於這個原因，糖尿病患者較適合食用粳米而非糯米，在粳米中也建議選擇糙米而非白米。將雜糧混入米飯的原因也是因為其血糖指數低於白米。

不過，由於糙米飯或雜糧飯的口感，有時候會讓人覺得難以下嚥。在這種情況下，與其額外加入糯米，不如稍微減少糙米和雜糧的比例，增加白米的比例會更好。如果仍然不符合個人口味，可以稍微混入一些糯米，但為了降低血糖指數，建議多食用富含纖維的蔬菜。

 

粳米還是糯米只是次要問題。所有的碳水化合物在消化後都會提高餐後血糖。為了血糖控制，不應一次性攝取過多的碳水化合物食品。每餐適量且穩定地攝取碳水化合物比吃什麼更為重要。

 

另一方面，煮熟的米飯放入冰箱冷藏後再食用，有助於血糖控制。這樣一來，米飯中會產生「抗性澱粉」，這是一種能使餐後血糖平緩上升的成分。形成的抗性澱粉即使再次加熱也不會消失，因此冷卻的米飯可以用微波爐等加熱後食用。

 

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我媽媽有時也會加入糯米。

我應該告訴您

建議加入較多的粳米而非糯米。

糯米的血糖指數更高對吧？