Je mange du riz mélangé pour faire baisser ma glycémie, mais je n'aime pas du tout le goût... Puis-je y ajouter du riz gluant ?

 

Pour gérer ma glycémie, je mange principalement du riz complet ou du riz mélangé.

 

Si vous n'appréciez pas la texture granuleuse et que vous ajoutez du riz gluant pour le rendre plus collant, sachez qu'il est préférable de consommer du riz non gluant plutôt que d'y incorporer du riz gluant.

 

Le riz non gluant est moins collant que le riz gluant, ce qui lui confère un index glycémique (IG) plus bas. Les aliments à faible IG font monter la glycémie plus lentement que les aliments à IG élevé, réduisant ainsi les besoins en insuline et augmentant la sensation de satiété. C'est pourquoi il est conseillé aux personnes diabétiques de privilégier le riz non gluant au riz gluant, et parmi les riz non gluants, le riz complet est préférable au riz blanc. Quant aux céréales mélangées, elles sont recommandées car leur index glycémique est également plus bas que celui du riz.

Cependant, certaines personnes ont du mal à manger du riz complet ou du riz mélangé en raison de sa texture. Dans ce cas, plutôt que d'ajouter du riz gluant, il est préférable de réduire légèrement les portions de riz complet et de riz mélangé tout en augmentant la proportion de riz blanc. Si cela ne vous convient pas, vous pouvez incorporer un peu de riz gluant, mais il est recommandé de consommer davantage de légumes riches en fibres afin de réduire votre index glycémique.

 

Le type de riz (gluant ou non) importe peu. Tous les glucides augmentent la glycémie après les repas, une fois digérés. Pour bien gérer sa glycémie, il est conseillé d'éviter de consommer de grandes quantités de glucides en une seule fois. Maintenir un apport régulier et adapté en glucides à chaque repas est plus important que le type d'aliments consommés.

 

Après avoir cuit du riz, quel qu'il soit, mettez-le au réfrigérateur pour le laisser refroidir avant de le consommer afin de mieux contrôler votre glycémie. Ce processus favorise la formation d'amidon résistant dans le riz, ce qui contribue à limiter l'augmentation du taux de sucre dans le sang après un repas. Une fois formé, l'amidon résistant ne disparaît pas, même après réchauffage ; vous pouvez donc réchauffer le riz au micro-ondes ou dans un appareil similaire.

 

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Ma mère ajoute parfois aussi du riz gluant,

Je dois vous le dire.

Ils ont conseillé d'utiliser du riz non gluant à la place du riz gluant.

Le riz gluant a donc un index glycémique plus élevé ?