Durante el control de la glucosa en sangre, generalmente se consume arroz integral o arroz de grano mixto.

 

Si no te gusta la textura áspera, presta atención a quienes mezclan arroz glutinoso para añadir pegajosidad. En lugar de mezclar arroz glutinoso, es mejor comer arroz de grano largo.

 

El arroz glutinoso tiene menos pegajosidad que el arroz pegajoso. Por lo tanto, su índice glucémico (IG) también es más bajo. Los alimentos con un índice glucémico bajo elevan la glucosa en sangre más lentamente en comparación con los alimentos con un índice glucémico alto, lo que reduce la necesidad de insulina y aumenta la sensación de saciedad. Por esta razón, los pacientes con diabetes deben preferir el arroz normal en lugar del arroz pegajoso, y dentro del arroz normal, es mejor comer arroz integral en lugar de arroz blanco. La razón por la que se recomienda mezclar cereales en el arroz también es porque su índice glucémico es más bajo que el del arroz.

Sin embargo, algunas personas encuentran difícil comer arroz integral o arroz de granos mezclados debido a su textura. En estos casos, en lugar de agregar más arroz glutinoso, es mejor reducir un poco el arroz integral y los granos mezclados para aumentar la proporción de arroz blanco. Si aún así no es de su agrado, puede mezclar un poco de arroz glutinoso, pero se recomienda comer más verduras ricas en fibra para reducir el índice glucémico.

 

La elección entre arroz glutinoso y arroz normal es un problema secundario. Todos los carbohidratos, después de ser digeridos, aumentan el nivel de azúcar en la sangre después de comer. Para controlar la glucosa en sangre, no se deben consumir grandes cantidades de alimentos ricos en carbohidratos de una sola vez. Mantener una ingesta adecuada y constante de carbohidratos en cada comida es más importante que qué se come.

 

Por otro lado, cocinar cualquier tipo de arroz y luego enfriarlo en el refrigerador para comerlo ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. De esta manera, se produce 'almidón resistente' en el arroz, un componente que ayuda a que los niveles de azúcar en la sangre postprandial suban de manera gradual. El almidón resistente que se forma una vez no desaparece incluso si se vuelve a calentar, por lo que el arroz enfriado se puede calentar en el microondas u otros métodos antes de comer.

 

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A veces mi madre también usa arroz glutinoso.

Debería decírselo.

Es mejor usar arroz de grano largo en lugar de arroz glutinoso.

¿El arroz glutinoso tiene un índice glucémico más alto?