血糖値を管理している間は、主に玄米や雑穀米を食べる。

 

ザラザラした食感が嫌いで、粘りを増すためにもち米を混ぜる人は注目してください。もち米を混ぜるくらいなら白米を食べたほうがましです。

 

粳米はもち米より粘り気が少ないです。そのため、血糖指数（GI）も低いです。血糖指数が低い食品は、高い食品に比べて血糖値をゆっくり上げるため、インスリンの必要量を減らし、満腹感を増します。この理由から、糖尿病患者はもち米よりも粳米を、粳米の中でも白米よりも玄米を摂る方が良いです。ご飯に雑穀を混ぜる理由も、血糖指数が米より低いためです。

ただし、玄米や雑穀米は食感のために食べにくい場合がある。そのようなときは、もち米を追加するよりも、玄米と雑穀を少し減らして白米の割合を増やす方が良い。それでも好みに合わない場合は、もち米を少し混ぜるが、血糖値を下げるために繊維質が豊富な野菜をより多く摂ることを勧める。

 

米かもち米かは二次的な問題です。すべての炭水化物は消化された後、食後血糖値を上げます。血糖管理のためには、炭水化物食品を一度に多く摂取しないことが重要です。毎食、適量の炭水化物を一定に保つことは、何を食べるかよりも重要です。

 

一方、どんなご飯でも炊いた後に冷蔵庫に入れて冷やしてから食べると血糖管理に役立つ。こうすると、ご飯の中に「抵抗性デンプン」が生成され、食後の血糖値が緩やかに上昇する成分となる。一度できた抵抗性デンプンは再加熱しても失われないため、冷めたご飯は電子レンジなどで温めて食べても良い。

 

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私の母ももち米を入れるときがあります。

お伝えしなければなりませんね

もち米よりもうるち米を入れるようにしてください。

もち米の方が血糖値指数が高いということですか？