Estoy comiendo arroz de grano mixto para reducir mi nivel de azúcar en sangre, pero no tiene buen sabor en absoluto... ¿Puedo agregar arroz glutinoso?

 

Para controlar el nivel de azúcar en sangre, consumo principalmente arroz integral o arroz de grano mixto.

 

Si no te gusta la textura áspera y le añades arroz glutinoso para que quede pegajoso, tenlo en cuenta. Es mejor comer arroz sin glutinoso que mezclarlo con arroz glutinoso.

 

El arroz no glutinoso es menos pegajoso que el arroz glutinoso, lo que resulta en un índice glucémico (IG) más bajo. Los alimentos con IG bajo elevan los niveles de azúcar en sangre más lentamente que los de IG alto, lo que reduce la necesidad de insulina y aumenta la saciedad. Por esta razón, se recomienda a las personas diabéticas consumir arroz no glutinoso en lugar de arroz glutinoso, y entre los arroces no glutinosos, el arroz integral es mejor que el arroz blanco. La razón por la que se recomiendan los granos mixtos con arroz es porque su índice glucémico es menor que el del arroz.

Sin embargo, a algunas personas les resulta difícil comer arroz integral o arroz mixto debido a su textura. En estos casos, en lugar de añadir arroz glutinoso, es mejor reducir ligeramente las porciones de arroz integral y arroz mixto, aumentando la proporción de arroz blanco. Si esto no les convence, añadan arroz glutinoso, pero se recomienda consumir más verduras ricas en fibra para reducir el índice glucémico.

 

El hecho de que se trate de arroz glutinoso o no glutinoso es secundario. Todos los carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en sangre posprandial tras la digestión. Para controlar la glucemia, evite consumir grandes cantidades de carbohidratos de una sola vez. Mantener una ingesta constante y adecuada de carbohidratos en cada comida es más importante que lo que come.

 

Mientras tanto, después de cocinar cualquier tipo de arroz, refrigérelo antes de consumirlo para ayudar a controlar la glucemia. Este proceso crea almidón resistente en el arroz, lo que ayuda a moderar el aumento de la glucemia después de una comida. Una vez formado, el almidón resistente no desaparece ni siquiera al recalentarlo, así que simplemente puede recalentarlo en el microondas u otro aparato similar.

 

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Mi mamá a veces también añade arroz glutinoso,

Tengo que decírtelo.

Dijeron que se utilizara arroz no glutinoso en lugar de arroz glutinoso.

Entonces, ¿el arroz glutinoso tiene un índice glucémico más alto?