Durante la gestione della glicemia, si mangiano principalmente riso integrale o riso misto.

 

Se non ti piace la consistenza ruvida, presta attenzione a chi mescola il riso glutinoso per renderlo più appiccicoso. Se devi mescolare il riso glutinoso, è meglio mangiare riso normale.

 

Il riso comune ha meno collosità rispetto al riso glutinoso. Di conseguenza, anche il suo indice glicemico (IG) è più basso. I cibi con un indice glicemico basso aumentano la glicemia più lentamente rispetto a quelli con un indice più alto, riducendo così la necessità di insulina e aumentando la sensazione di sazietà. Per questo motivo, i diabetici dovrebbero preferire il riso comune rispetto al riso glutinoso e, tra i risi comuni, scegliere il riso integrale piuttosto che quello bianco. Anche mescolare cereali diversi nel riso è consigliato perché ha un indice glicemico più basso rispetto al riso bianco.

Tuttavia, alcune persone trovano difficile mangiare riso integrale o riso misto a causa della consistenza. In questi casi, invece di aggiungere riso glutinoso, è meglio aumentare la proporzione di riso bianco anche riducendo leggermente la quantità di riso integrale e misto. Se comunque non si adatta ai gusti, si può mescolare un po' di riso glutinoso, ma per abbassare l'indice glicemico si consiglia di consumare più verdure ricche di fibre.

 

Se è riso glutinoso o riso normale, è un problema secondario. Tutti i carboidrati, una volta digeriti, aumentano la glicemia post-prandiale. Per gestire la glicemia, è importante non consumare grandi quantità di alimenti ricchi di carboidrati in una sola volta. Mantenere un'assunzione di carboidrati moderata e costante ad ogni pasto è più importante di cosa si mangia.

 

D'altra parte, cuocere qualsiasi tipo di riso, raffreddarlo in frigorifero e poi consumarlo aiuta a controllare la glicemia. In questo modo si forma nell'amido del riso una "amido resistente", che è un componente che fa aumentare lentamente la glicemia post-prandiale. Una volta formato, l'amido resistente non scompare nemmeno riscaldando di nuovo il riso, quindi il riso raffreddato può essere riscaldato nel microonde o in altro modo prima di essere consumato.

 

===========

A volte anche mia madre mette il riso glutinoso.

Devo comunicarlo.

Usa riso comune invece di riso glutinoso.

Il riso glutinoso ha un indice glicemico più alto, vero?