這種軟食是減肥必備品……它甚至會引起胃痛嗎？

魔芋在減肥人士中很受歡迎。韓國肥胖研究學會已將蒟蒻列為可以放心食用的減肥食品之一。魔芋對我們的身體有什麼影響呢？

 

蒟蒻是一種低熱量食物，每100公克僅含約10千卡熱量。其主要成分是一種名為葡甘露聚醣的膳食纖維。葡甘露聚醣在腸道內溶解後會附著在食物上，延緩人體對碳水化合物的吸收。吸收速度減慢也會導致血糖上升速度減緩。血糖上升速度減緩，胰島素就能更有效地利用糖分轉化為能量。

 

它能減少體內多餘糖分轉化為脂肪的累積。此外，蒟蒻含水量高達97.3%，與飲用水的含水量相當。就像多喝水能讓人產生飽足感，進而減少對其他食物的攝取一樣，食用蒟蒻也能增強飽足感，有助於減肥。

然而，許多人反映食用蒟蒻後會感到腹脹。這是因為蒟蒻中的膳食纖維－葡甘露聚醣－難以消化，因為它無法分解成葡萄糖。如果蒟蒻未經消化就通過腸道，會被腸道微生物發酵，產生氣體，進而引起腹痛。事實上，美國國立衛生研究院警告說，食用蒟蒻會導致腹部不適，包括腹脹、脹氣和輕度腹瀉。這對於腸躁症患者來說尤其常見。如果您在食用蒟蒻後出現脹氣等不適症狀，應調整食用量或完全避免食用。

 

只吃魔芋是不好的。根據日本國立農業科學研究所的數據，100克「麵條狀蒟蒻」含有：▲96.5克水分、▲0.2克蛋白質、▲3克碳水化合物、▲2.9克膳食纖維、▲0.075克鉀、▲0.012克鈉、▲0.01克磷。 100克「盤狀蒟蒻」（形狀類似方形豆腐）含有：▲96.7克水分、▲0.12克蛋白質、▲0.01克脂肪、▲3.06克碳水化合物、▲2.4克膳食纖維、▲0.024克胺基酸、▲0.067克鈣、▲0.013克飲食纖維、▲0.024克胺基酸、▲0.067克鈣、▲0.013克、鉀、0.003克、磷.003克。蒟蒻幾乎不含碳水化合物、脂肪和蛋白質等必需營養素，維生素和礦物質等微量營養素也很少。

 

然而，用蒟蒻代替所有食物可能會導致營養失衡。如果你有一餐吃蒟蒻，其餘時間就應該均衡飲食，以確保攝取足夠的營養。

 

================

大約兩年前，我嘗試用蒟蒻米煮飯。

我買了一盒，但是蒟蒻米已經泡軟了。

每人一份，獨立包裝。

 

我覺得我無法接受。

我只記得把它丟掉了。