这种柔软有嚼劲的“食物”是减肥必备品……如果不小心，甚至可能会引起胃痛？

魔芋在减肥人群中很受欢迎。韩国肥胖研究学会将魔芋列为可以放心食用的减肥食品之一。魔芋对我们的身体有什么影响呢？

 

魔芋是一种低热量食物，每100克仅含约10千卡热量。魔芋的主要成分是一种名为“葡甘露聚糖”的膳食纤维。葡甘露聚糖在肠道内以粘稠的形式溶解并与食物结合，从而延缓人体对碳水化合物的吸收。缓慢吸收会导致血糖水平缓慢上升。当血糖缓慢上升时，胰岛素就能更有效地利用糖分转化为能量。

 

过量的糖分不太可能转化为脂肪储存起来。此外，魔芋的含水量高达97.3%，与饮用水的含水量相近。正如大量饮水会让人产生饱腹感，难以摄入其他食物一样，食用魔芋也能带来更强的饱腹感，从而有助于减肥。

然而，许多人在食用魔芋后会感到饱胀或胃部不适。这是因为魔芋中的葡甘露聚糖是一种膳食纤维，它不会分解成葡萄糖，因此难以消化。未消化的魔芋进入肠道后，会在肠道微生物的作用下发酵，产生气体并引起腹痛。事实上，美国国立卫生研究院已发出警告，食用魔芋可能导致胃部不适，包括腹胀、胀气和轻度腹泻。这些症状也是肠易激综合征（IBS）患者常见的症状。如果您在食用魔芋后出现胀气等不适症状，应调整食用量或停止食用。

 

仅靠魔芋作为日常饮食并不健康。根据国立农业科学院的数据，100克“面条状魔芋”含有96.5克水分、0.2克蛋白质、3克碳水化合物、2.9克膳食纤维、0.075克钾、0.012克钠、0.01克磷。100克“盘状魔芋”（方形豆腐状）含有96.7克水分、0.12克蛋白质、0.01克脂肪、3.06克碳水化合物、2.4克膳食纤维、0.024克氨基酸、0.067克钙、0.013克钾、0.002克钠和0.003克磷。魔芋几乎不含碳水化合物、脂肪和蛋白质等必需营养素，也不含维生素和矿物质等微量营养素。

 

然而，用魔芋代替所有食物可能会导致营养失衡。如果您用魔芋代替一餐，则必须在另一餐中保持均衡饮食，以确保摄入足够的缺失营养素，从而维持健康的饮食习惯。

 

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大约两年前，我尝试用魔芋米煮米饭。

我买了一盒，里面的魔芋米已经泡好了。

它采用独立包装，密封保存。

 

我感觉自己也无法消化。

我记得当时直接把它扔掉了。